ბეგლები ვეგანები არიან? ისე, არა ყველა! მაშ, როგორ მივიღოთ ვეგანური ბაგელი? დეტალური გზამკვლევი თქვენთვის

Bagel-ისა და Vegan Bagel-ის შესახებ:

A bagel (Yiddish: ბაგლი, romanized: ბეიგლი; პოლონური: ბაგგილი; ასევე ისტორიულად დაწერილი ბეიგელი) არის პურის პროდუქტი წარმოშობით ებრაული თემები of პოლონეთი. მას ტრადიციულად ხელით აყალიბებენ ბეჭდის სახით საფუვრიანი ხორბლის ცომი, დაახლოებით ხელის ზომის, ეს არის პირველი მოხარშული მცირე ხნით წყალში და შემდეგ გამომცხვარი. შედეგი არის მკვრივი, საღეჭი, ცომისფერი ინტერიერი ყავისფერი და ზოგჯერ მკვეთრი ექსტერიერით. ბაგელს ხშირად აყრიან გარე ქერქზე გამომცხვარ თესლებს, ტრადიციული კი poppy მდე სეზამი თესლი. ზოგიერთს შეიძლება ჰქონდეს მარილი დაასხით მათ ზედაპირზე და არსებობს სხვადასხვა სახის ცომი, როგორიცაა მთლიანი მარცვლეული და ჭვავი.

მოხარშული, შემდეგ გამომცხვარი ბეჭდის ფორმის პურის ყველაზე ადრე ცნობილი ნახსენები გვხვდება მე-13 საუკუნის არაბულ კულინარიულ წიგნში, სადაც ისინი მოიხსენიება როგორც კააკ. დღეს, bagels ფართოდ ასოცირდება აშკანაზელი ებრაელები მე-17 საუკუნიდან; ის პირველად ნახსენები იყო 1610 წელს ებრაული საზოგადოების განკარგულებებში კრაკოვი, პოლონეთი. თუმცა, bagel მსგავსი პური ცნობილია როგორც ობვარზანეკი ადრე გავრცელებული იყო პოლონეთში, როგორც ჩანს სამეფო ოჯახის ანგარიშებში 1394 წლიდან.

Bagels ახლა პოპულარული პურის პროდუქტია ჩრდილოეთ ამერიკასა და პოლონეთში, განსაკუთრებით დიდ ქალაქებში ებრაული მოსახლეობა, ბევრს აქვს მათი დამზადების ალტერნატიული გზები. სხვა საცხობი პროდუქტების მსგავსად, ბაგელი ხელმისაწვდომია (ახალი ან გაყინული, ხშირად მრავალი არომატით) სუპერმარკეტების უმეტესობაში.

რულონის ძირითადი დიზაინი ასობით წლისაა და აქვს სხვა პრაქტიკული უპირატესობები, გარდა იმისა, რომ უზრუნველყოფს ცომის უფრო თანაბარ მომზადებას და გამოცხობას: ხვრელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბაგლების ჯგუფებში ძაფების ან დუელების დასაჭიმად, რაც შესაძლებელს გახდის უფრო ადვილად დამუშავებას და ტრანსპორტირება და უფრო მიმზიდველი გამყიდველის ჩვენებები. (ვეგანური ბაგელი)

ისტორია

ლინგვისტი ლეო როსტენი წერდა იდიშის სიხარული პოლონური სიტყვის პირველი ცნობილი ხსენების შესახებ ბაგგილი მომდინარეობს იდიში სიტყვიდან bagel „სათემო წესდებაში“ ქ კრაკოვი 1610 წელს, სადაც ნათქვამია, რომ საჭმელს ჩუქნიდნენ მშობიარობის ქალებს^. არსებობს გარკვეული მტკიცებულება, რომ ბაგელი შესაძლოა გერმანიაში დამზადდეს პოლონეთში დამზადებამდე.

მე-16 და მე-17 საუკუნის პირველ ნახევარში ა ბაგგილი გახდა ძირითადი პოლონური სამზარეულო. მისი სახელი მომდინარეობს იდიში სიტყვიდან ბეიგალი გერმანული დიალექტური სიტყვიდან ბუგელი, რაც ნიშნავს "ბეჭედს" ან "სამაჯურს".

სიტყვის ვარიანტები ბეუგალი გამოიყენება Yiddish და ავსტრიული გერმანული მიუთითეთ ტკბილი ცომის მსგავსი ფორმა (მონბეუგელი (ერთად ყაყაჩოს თესლი) და ნუსბეუგელი (მიწის თხილით), ან სამხრეთ გერმანულ დიალექტებზე (სად ბეჟი ეხება გროვას, მაგ. holzbeuge "ხის გროვა"). Merriam-Webster ლექსიკონის მიხედვით, "bagel" მომდინარეობს იდიშის ტრანსლიტერაციისგან "ბეიგლი", რომელიც მოვიდა შუა გერმანული 'böugel' ან ბეჭედი, რომელიც თავად მოვიდა 'bouc'-დან (ბეჭედი). ძველი გერმანულიმსგავსია ძველი ინგლისური ბეაგ "ბეჭედი" და ბუგანი "მოხრა, მოხრა". 

ანალოგიურად, სხვა ეტიმოლოგია Webster's New World College-ის ლექსიკონში ნათქვამია, რომ საშუალო უმაღლესი გერმანული ფორმა წარმოიშვა ავსტრიული გერმანული ბუგელი, სახის კრუასანიდა გერმანულის მსგავსი იყო ბიუგელი, რეზინა ან ბეჭედი.

ამ Brick Lane რაიონი და მიმდებარე ტერიტორია ლონდონში, ინგლისი, ბაგელი (ადგილობრივად იწერება „ბეიგელი“) მე-19 საუკუნის შუა ხანებიდან იყიდება. ისინი ხშირად გამოფენილი იყო თონეების ფანჯრებში, ვერტიკალურ ხის დუელებზე, მეტრამდე სიგრძით, თაროებზე.

ბაგელები მიიტანეს შეერთებული შტატები ემიგრანტი პოლონელი ებრაელების მიერ, სადაც ვითარდება წარმატებული ბიზნესი ნიუ იორკში რომელსაც ათწლეულების განმავლობაში აკონტროლებდა Bagel Bakers Local 338. მათ ჰქონდათ კონტრაქტები თითქმის ყველა ბაგელის თონესთან ქალაქში და მის გარშემო, მისი მუშებისთვის, რომლებიც ამზადებდნენ ყველა მათ თონეს ხელით.^{[საჭიროებს წყაროს მითითებას]}

ბაგელი უფრო ფართო გამოყენებაში შევიდა ჩრდილოეთ ამერიკა მე-20 საუკუნის ბოლო მეოთხედში ავტომატიზაციით. დანიელ ტომპსონი დაიწყო მუშაობა პირველ კომერციულად სიცოცხლისუნარიანზე ბაგელის მანქანა 1958 წელს; ბაგელის მცხობელი ჰარი ლენდერი, მისი შვილი, მიურეი კრედიტორიდა ფლორენციის გამგზავნი იჯარით აიღო ეს ტექნოლოგია და 1960-იან წლებში წამოიწყო გაყინული ბაგელების ავტომატური წარმოება და გავრცელება.^[15][16][17] მიურეიმ ასევე გამოიგონა ბაგელის წინასწარ დაჭრა.

დაახლოებით 1900 წელს, "bagel brunch" პოპულარული გახდა ნიუ-იორკში. ბაგელი ფილიალი შედგება ბაგელისაგან, რომელსაც ზემოდან აქვს lox, კრემიანი ყველი, capers, პომიდორი და წითელი ხახვი. ტოპინგების ეს და მსგავსი კომბინაციები 21-ე საუკუნემდე კვლავ ასოცირდებოდა ბაგელებთან აშშ-ში.

In იაპონია, პირველი კოშერის ბაგელები მოიტანეს BagelK [ja] ნიუ-იორკიდან 1989 წელს. BagelK-მ შექმნა მწვანე ჩაის, შოკოლადის, ნეკერჩხლის თხილის და ბანანის კაკლის არომატები იაპონიის ბაზრისთვის. ზოგიერთი იაპონური ბაგელი, როგორიცაა ის, ვინც გაყიდა ბაგელი და ბაგელი [ja], რბილი და ტკბილია; სხვები, როგორიცაა აინშტაინ ძმაო. ბაგელები გაყიდულია Costco იაპონიაში იგივეა რაც აშშ-ში (Vegan Bagel)

ზომა იცვლება დროთა განმავლობაში

Bagels შეერთებულ შტატებში გაიზარდა ზომა დროთა განმავლობაში, დაწყებული დაახლოებით ორი უნცია. 1915 წელს საშუალო ბაგელი იწონიდა სამ უნციას. 1960-იან წლებში ზომების ზრდა დაიწყო. 2003 წლისთვის მანჰეტენის ყავის ურიკზე გაყიდული საშუალო ბაგელი იყო ექვსი უნცია. (ვეგანური ბაგელი)

ბაგელი მზადდება პურისგან და მოდის პოლონეთის ებრაული თემიდან. ეს არის მრგვალი ფორმის დონატი, დამზადებული ხელით ან საფუარი ხორბლის ცომით.

ის ადამიანის ხელის ზომისაა და ცხვებამდე იხარშება.

სიმიტს მიირთმევენ საუზმეზე, ვახშამზე, ლანჩზე ან თუნდაც ბრანჩზე გემოთი და კვებითი ღირებულებით.

მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, მაგრამ გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გახადოს. (ვეგანური ბაგელი)

აქ არის დეტალური კვების ფაქტები ამის შესახებ დაიწყო:

98 გრამიან ბაგელში ნახავთ:

კვების	ღირებულება
კალორია	245
ცხიმები	1.5 გრამი (გაჯერებული ან ტრანს ცხიმების გარეშე)
ნატრიუმის	430 მგ
კალიუმის	162 მგ
ნახშირწყლები	46 გრამი
ცილოვანი	10 გრამი
კალციუმის	2%
მაგნიუმი	12%

სქემა მომდინარეობს საიდან USDA

მიუხედავად მთელი მისი კვებითი ღირებულებისა, ხალხი სვამს კითხვას: არის თუ არა Bagels Vegan? ეკითხებიან ისინი. Რას ფიქრობ? აქ არის გულწრფელი ნაწყვეტი:

ბეგლები ვეგანები არიან?

ძირითადი/ჩვეულებრივი ვეგანური ბაგელი მზადდება ფქვილით, წყლით, საფუარით, შაქრით და მარილით. გემოვნებით, ცომს ბოსტნეულის დამატება შეიძლება!

თუმცა, გემოვნებით, ბაგელი ხდება არაბოსტნეული, როდესაც ნარევს ემატება ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა კვერცხი, რძე ან თაფლი L-ცისტეინთან ერთად.

კარგად,

ჭამამდე გაიგე ბაგელის დეტალები.

დეტალები, რომლებიც უნდა შეამოწმოთ, არის ის, თუ რა მასალისგან არის დამზადებული ვეგანური ბაგელი. (ვეგანური ბაგელი)

ბაგელების სახეები:

აი, რა უნდა შეამოწმოთ ვეგანური ბაგელების ყიდვისას. (ვეგანური ბაგელი)

ვეგანური ბაგელის ინგრედიენტები:

ფქვილი, საფუარი, წყალი, შაქარი, მარილი და ბოსტნეული გემოვნებით.

თუ თქვენ მიერ შეძენილ ბეგელს ეს ინგრედიენტები აქვს, შეგიძლიათ მიირთვათ უდარდელად. (ვეგანური ბაგელი)

არავეგანური ბაგელის ინგრედიენტები:

ფქვილი, საფუარი, წყალი, შაქარი, მარილი, კვერცხი, რძის პროდუქტები, თაფლი, რძე და ქათამი, ხორცი, თევზი და/ან კვერცხი გემოვნებით.

ეს ინგრედიენტები უზრუნველყოფს, რომ ბაგელი არ იყოს ბოსტნეული.

ბაგელის ზოგიერთი სახეობა მათი გემოვნების მიხედვით არის:

• ყველაფერი ბაგელი: დაასხით მსოფლიოს ფაქტიურად ყველა კაკალი.
• სეზამის ბაგელი
• მოცვის ბაგელი
• ჩვეულებრივი ბაგელი: თესლისა და თხილის მოფრქვევის გარეშე

ასე რომ, სანამ თქვენი რჩეულით ტკბებით, შეამოწმეთ დეტალები, რომ ეს არ არის აკრძალული თქვენი რელიგიით ან სოციალური ნორმებით. (ვეგანური ბაგელი)

ბაგელის პურის კვებითი ღირებულება:

მკვებავ ელემენტებს ვპოულობთ ბაგელში დამატებული ინგრედიენტების მიხედვით. აი, რა უნდა იცოდეთ:

1. ფქვილი:

ბაგელის პურის მთავარი ინგრედიენტი ფქვილია. მიიღება დაფქული ნედლი მარცვლეულის, ფესვების, თხილის, ლობიოს ან თესლისგან. Ეს მოიცავს:

ერთ ჭიქაში ან 125 გრამ დაფქულში ნახავთ:

კვების	ღირებულება
კალორია	455
ცხიმები	1.5 გრამი
ნატრიუმის	3 მილიგრამი
შაქარი	მხოლოდ 0.3 გრამი
ნახშირწყლები	96 გრამი, დაახლ.
ოპტიკურ	4 გრამი, დაახლ.
ცილები	13 გრამი, დაახლ.

2. საფუარი:

ის ვეგანური ბაგელის მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. ეს არის სოკოს სახეობა, რომელიც გამოიყენება საკვების დასამზადებლად. საკვები ნივთიერებების შემცველობა ძალიან მდიდარია. (ვეგანური ბაგელი)

ერთი ჭიქა (150 გრამი) საფუარი ვიტამინის მაგმაა. თუმცა, თქვენ ნახავთ:

კვების	ღირებულება
კალორია	60
ვიტამინები B1, B2, B6 და B12	12, 10, 6 და 18 გრამი, დაახლ.
ოპტიკურ	3 გრამი, დაახლ.
ცილები	8 გრამი

3. მარილი:

მარილი, ნატრიუმის ქლორიდი, როგორც მოგეხსენებათ, კარგია ჯანმრთელობისთვის და ყველაფერს გემრიელს ხდის. იცით მარილის კვებითი ღირებულება? Აქ არის:

კვების	ღირებულება
ნატრიუმის	40%
Fat	60%.

ის ასევე შეიძლება შეიცავდეს კალციუმის, კალიუმის, რკინისა და თუთიის კვალს.

4. წყალი:

ჩვენი სხეული შედგება 70 პროცენტით წყლისგან, მაგრამ ყველა ჩვენგანმა არ იცის წყლის საკვები ნივთიერებები.

აქ მოცემულია წყლის კვების ფაქტები თქვენი ინფორმაციისთვის:

კვების	ღირებულება
ნატრიუმის	9.5 მგ

5. შაქარი:

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა დამატკბობლები, როგორიცაა ალაო, სიროფი ან მელასა, მაგრამ ძირითადად შაქრის კუბურები გამოიყენება, რადგან ის ნახშირწყლებისა და ენერგიის წყაროა.

აი, სიმართლე შაქრის საკვები ნივთიერებების შესახებ:

კვების	ღირებულება
კალორია	4 გრამი

6. ცხიმები:

ცხიმები შეიცავს არა მხოლოდ კალორიებს, არამედ მაკროელემენტებს, ნახშირწყლებს და ცილებს.

კვების	ღირებულება
კალორია	9

როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ყიდულობთ ვეგანურ ბაგელს მაღაზიიდან?

მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი ბრენდი და სახეობის ბაგელი, ზოგი ამაყობს როგორც ვეგანური ბაგელი, ზოგი კი არა.

მაგრამ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყიდულობთ სუფთა ვეგანურ ბაგელს მაღაზიებში. აქ მოცემულია ორი რჩევა, თუ როგორ შეგიძლიათ ამის გაკეთება:

1. წაიკითხეთ ეტიკეტი:

პურის ეტიკეტზე არ არის მხოლოდ აღწერილი მისი გამოყენება და მოხმარება, წარმოების და ვარგისიანობის თარიღთან ერთად.

მაგრამ

ის ასევე მოგცემთ წარმოდგენას იმის შესახებ, თუ რა სახის მასალები გამოიყენება ამისათვის.

გადახედეთ თითოეულ ინგრედიენტს და თუ პურში აღმოაჩენთ არამცენარეულ ინგრედიენტების კვალს, არ იყიდოთ იგი.

2. შეამოწმეთ დამადასტურებელი ბეჭედი:

ყველა პროდუქტი შემოწმებულია და მოწმდება მომხმარებლებისთვის, სანამ ისინი გაიგზავნება ბაზრებზე.

ყველა ვეგანურ ბაგელს აქვს დამადასტურებელი ბეჭედი, რომელშიც ნათქვამია, რომ რეცეპტში არ არის დამატებული მცენარეული ინგრედიენტები.

ახლა, თუ ძალიან გიყვართ ვეგანური და არავეგანური ბაგელი, აქ არის იდეა, რომ მთლიანად და ნამდვილად 100 პროცენტიანი ბაგელი სახლში გააკეთოთ.

ეს რა არის?

გააკეთეთ თქვენი საკუთარი ბალიშები!

ნუ იცინი, ჩვენ სერიოზულები ვართ. ასევე, მინდა იცოდეთ, რომ ბაგელის დამზადება სულაც არ არის რთული და მას ასევე აქვს რამდენიმე უპირატესობა:

სახლში ბაგელის დამზადების უპირატესობები:

1. თქვენ დაზოგავთ ფასს.
2. შეგიძლიათ გააკეთოთ საბაჟო ზომის ბაგელი და მიირთვათ იგი.
3. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი ბაგელის ხორცის, რძის ან ცხოველური ინგრედიენტების შესახებ.
4. ხელნაკეთი ბაგელების კვების შემცველობა ყოველთვის ბევრად უკეთესია.
5. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და შაქარი თქვენი გემოვნებით.

Და მეტი…. დაფიქრდით რამდენიმე სარგებელზე, რომელიც გამოგვრჩა და შეგვატყობინეთ!

თუმცა, როგორ მოვამზადოთ ვეგანური ბაგელი სახლში.

სახლში ვეგანური ბაგელების დამზადების მეთოდი:

1. მიიღეთ ყველა ზემოთ ნახსენები ვეგანური ინგრედიენტი, როგორიცაა ფქვილი, საფუარი, წყალი, შაქარი, მარილი,

სცადეთ გამოიყენოთ ცხელი წყალი საფუარის მოსამზადებლად და შემდეგ პურის ფქვილის მომზადება.

2. ახლა გააკეთეთ ა ცომი ინგრედიენტებთან ერთად და დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.

დაუმატეთ საცხობი ან ბიკარბონატი სოდა, რომ ბაგელში ფაფუკი მიიტანოთ.

3. როცა ცომი მზად იქნება, ხელებით გააკეთეთ დონატის მსგავსი დიდი რგოლი.

დაამატეთ ცხარე და ხრაშუნა ბოსტნეული ან სოუსები შიგთავსით.

4. შეგიძლიათ დაამატოთ ხრაშუნა ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი და ნიორი, სანელებლები, როგორიცაა როზმარინი, ახალი ან გამხმარი მწვანილი, როგორიცაა ტარხუნადა მარცვლეული, როგორიცაა ჭვავი და შვრია.
5. როცა ცომები მზად იქნება, დროა ცოტა ხნით მოვხარშოთ.
6. შემდეგ შედგით ღუმელში გამოსაცხობად.
7. მხარდაჭერილი???? ახლა მოაყარეთ სეზამი, ყაყაჩო თესლი ან ზემოდან კუმინი.
8. გართობა!

მოგერიდებათ გამოიყენოთ ეს ვიდეო სახელმძღვანელო სახლში ვეგანური ბაგელების დასამზადებლად.

სახლში არავეგანური ბაგელების დამზადების მეთოდი:

თუ გსურთ გახადოთ ის ბოსტნეულის გარეშე და დაამატოთ მეტი გემო თქვენს ბაგელს, მიჰყევით ამ ნაბიჯს:

1. გემოს გასაუმჯობესებლად შეიძლება დაემატოს არავეგანური ინგრედიენტები, როგორიცაა ტოფუ, ჰუმუსი, ხორცი ან რძის პროდუქტები.

დედააზრი:

ეს ყველაფერი "Bagels Are Vegan"-ზეა! ვიმედოვნებთ, რომ თქვენს კითხვებზე პასუხები მიიღეთ.

თუმცა, თუ ჯერ კიდევ გაქვთ, მოგვწერეთ ან დაწერეთ კომენტარი ქვემოთ.
ჩვენ გვიყვარს თქვენგან მოსმენა.