8 საუკეთესო არაქისის ზეთის შემცვლელი

არაქისის ზეთი ყველაზე მეტად უყვარს კვამლის მაღალი წერტილის გამო.

მაგრამ როდესაც ეძებთ არაქისის კარაქის შემცვლელებს, მიზეზები შეიძლება ბევრი იყოს, მაგალითად:

• თქვენ ალერგიული ხართ არაქისის მიმართ
• ომეგა -6-ის მაღალი შემცველობა
• ზოგიერთ შემთხვევაში მიდრეკილია ჟანგვისკენ.

მაშ, რა იქნება არაქისის ზეთის საუკეთესო შემცვლელი ან ალტერნატივა, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაქისის ზეთის სასიამოვნო სუნის, კვამლის ეფექტის, გემოსა და ჯანმრთელობის სარგებელის შეწირვის გარეშე?

აქ არის ბევრი მათგანი:

არაქისის ზეთის შემცვლელი:

როდესაც თქვენ გჭირდებათ ინგრედიენტის შეცვლა, არაქისის ზეთის ყველაზე შესაფერისი შემცვლელი არის სეზამის ზეთი, რადგან მას აქვს მსგავსი თხილის გემო.

თუმცა, სეზამს არ აქვს მსგავსი კულინარიული თვისებები; თქვენ უნდა გამოიყენოთ მზესუმზირის, ყურძნის ან კანოლას ზეთი. (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

აქ არის ყველა ალტერნატივა, რომელიც დეტალურად არის განხილული:

1. მზესუმზირის ზეთი

მზესუმზირის ზეთი შესანიშნავი ალტერნატივაა არაქისის ზეთისთვის, რადგან ის არ არის ზეთი და შეიცავს დიდი რაოდენობით ოლეინის მჟავას.

ოლეინის მჟავა არის მონოუჯერი ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც ხელს უწყობს ქოლესტერინის და გლიკემიური ინდექსის შემცირებას.

იგი ასევე არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ზეთი მსოფლიოში, მისი ხანგრძლივი შენახვის გამო. ჯანმრთელობის უამრავ სარგებელს შორის არის ოლეინის მჟავა, ნულოვანი ცხიმი და ვიტამინი E.

მზესუმზირის კვამლის წერტილი არის კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც იგი ითვლება არაქისის ზეთის შემცვლელად, რომელიც დაახლოებით 232°C-ია. (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

არაქისის ზეთის მსგავსად, არსებობს ორი სახის, დახვეწილი და ცივი დაჭერით.

დახვეწილი არის ის, რომელსაც ჩვენ ჩვეულებრივ ვიყენებთ სახლში. მოყვითალო ფერისაა.

ცივი დაჭერით არის ქარვისფერი და აქვს რბილი არომატი.

• შეწვის ნაცვლად არაქისის ზეთი
• ფართოდ გამოიყენება საცხობში საპოხი საცხობი უჯრებიდან კარაქის შემცვლელად გამოსაყენებლად (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

მზესუმზირის ზეთით არაქისის მონაცვლეობის სარგებელი:

• კაროტინოიდული ნაერთები (0.7მგ/კგ) ხელს უწყობს კიბოს განვითარების რისკს.
• E ვიტამინის შემცველობის წყალობით აფერხებს ასთმას, ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს და აუმჯობესებს გულის ჯანმრთელობას.

შეზღუდვები:

ამის შესახებ ართრიტის ფონდმა გამოავლინა მზესუმზირის ზეთი შეიძლება გამოიწვიოს ანთება და სახსრების ტკივილი მასში შემავალი ომეგა -6-ის გამო. (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

2. კანოლის ზეთი

ისევე როგორც რითი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ არაქისის ზეთით, ეს საუკეთესო პასუხია თქვენს შეკითხვაზე.

ეს არის არაქისის ზეთის შესანიშნავი ალტერნატივა მრავალი დადასტურებული ჯანმრთელობისთვის. მას აქვს აუცილებელ ომეგა-3-ს, რომელიც გვხვდება თევზში და ლენოლის მჟავა ომეგა-6-ში. (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

უფრო სასარგებლოა მისი გამოყენება გაცხელების გარეშე, რადგან ინარჩუნებს სისხლის მიმოქცევის სისტემისთვის შესაფერის ცხიმოვან მჟავებს.

გარდა იმისა, რომ აქვს მაღალი კვამლის ტემპერატურა 204°C, მისი არომატი არც ისე ძლიერია.

როგორც მაღალი ოლეური მზესუმზირის, ასევე ნახევრად რაფინირებული მზესუმზირის გამოყენება შესაძლებელია არაქისის ზეთის შემცვლელად. (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

გამოიყენეთ საუკეთესოდ:

• გრილი მაღალი კვამლის წერტილის გამო
• გამოიყენება საცხობში რბილი გემოს გამო
• სალათი გასახდელი
• არაქისის ზეთის საუკეთესო შემცვლელი შემწვარი ინდაურისთვის

არაქისის ზეთის კანოლას ზეთით ჩანაცვლების უპირატესობები:

• შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ფიტოსტეროლებს, რომლებიც ამცირებენ ქოლესტერინის შეწოვას
• ის მდიდარია E ვიტამინით, რომელიც იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალებისგან, გულის დაავადებებისა და კიბოსგან.
• მას აქვს ტრანს ან გაჯერებული ცხიმების ყველაზე დაბალი რაოდენობა, რომელსაც ხშირად უწოდებენ ცუდ ცხიმებს.
• დაბალი ქოლესტერინის დონე
• ის მდიდარია კარგი ცხიმებით, როგორიცაა ომეგა -3 და ლინოლენის მჟავები. ორივე მათგანი ხელს უწყობს გულთან დაკავშირებული ზოგიერთი დაავადებისა და ინსულტის თავიდან აცილებას ცუდი ქოლესტერინის შემცირებით. (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

შეზღუდვები:

• იმის გამო, რომ კანოლას ზეთის უმეტესობა გენმოდიფიცირებულია, 2011 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ის აზიანებს ღვიძლს და თირკმელებს.
• ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად იყენებენ კანოლას ზეთს, უფრო მიდრეკილნი არიან მაღალი წნევისკენ და ინსულტის რისკისკენ და აქვთ უფრო მოკლე სიცოცხლის ხანგრძლივობა.
• კანოლამ შესაძლოა სისხლის წითელი უჯრედების მემბრანა უფრო მყიფე გახადოს. (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

3. ყვავილოვანი ზეთი

ეს ზეთი, რომელიც მიიღება ქონდარის თესლიდან, უფრო სასურველია, როგორც არაქისის ზეთის შემცვლელი მაღალი კვამლის წერტილის გამო, ანუ 266°C.

ზეთი არის უფერო, მოყვითალო და არ იყინება ცივ ამინდში. ის ასევე ცვლის მცენარეულ ზეთს.

კომერციულად ხელმისაწვდომია როგორც მაღალი ლინოლეური, ასევე მაღალი ოლეინის შემცველი საფანელი.

პოლიუჯერი ცხიმები უხვად გვხვდება მაღალი ლინოლეური ვარიანტებში, ხოლო მონოუჯერი ცხიმები უხვად გვხვდება საფანელში. (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

გამოიყენეთ ეს ალტერნატივა:

• შეწვა და შეწვა
• არაქისის ზეთის საუკეთესო შემცვლელი ღრმად შემწვარი ინდაურის ქათმისთვის
• ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზეითუნის ზეთის ალტერნატივად მისი მსუბუქი არომატის გამო.
• მაღალი ლინოლეური ვარიანტი გამოიყენება სალათის მოსამზადებლად

ყვავილოვანი ზეთის სარგებელი

• სისხლში შაქრის კონტროლი, გულის ჯანმრთელობა და ანთების შემცირება
• ამშვიდებს მშრალ და ანთებულ კანს
• უსაფრთხოა მაღალ ტემპერატურაზე მომზადებისთვის (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

შეზღუდვები:

• თუ საფლავის ზეთი მოიხმარება იმაზე მეტ რაოდენობას, რაც უნდა მიიღოთ ყოველდღიურად, მას შეუძლია შეანელოს სისხლის შედედება სისხლის შედედების შენელებით.

4. ყურძნის თესლის ზეთი

ყურძნის თესლის ზეთი არაქისის ზეთის კიდევ ერთი გავრცელებული ალტერნატივაა მისი მაღალი კვამლის წერტილის გამო. ის ფაქტიურად ქვეპროდუქტია ღვინის დამზადების პროცესში.

მდიდარია ომეგა -6 და ომეგა -9 და ქოლესტერინის გარეშე, კვამლის წერტილით 205 °C, ყურძნის თესლის ზეთი საუკეთესო ალტერნატივაა არაქისის ზეთისთვის. (არაქისის ზეთის შემცვლელი)

თუმცა, ყურძნის თესლის ზეთი, ისევე როგორც ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გარკვეულწილად ძვირია და არ არის რეკომენდებული ღრმა შეწვისთვის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი:

• ხორცის შემწვარი, შემწვარი და შეწვა
• ბოსტნეულის შემწვარი, რბილი გემოთი
• არაქისის ზეთის შესანიშნავი შემცვლელი სალათის დეკორაციისთვის

უპირატესობები:

• ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას, რადგან ის არის E ვიტამინის კარგი წყარო.
• ეხმარება თავისუფალ რადიკალებს ბრძოლაში და აუმჯობესებს კანს
• ყურძნის თესლი ასევე ეხმარება თმის ჯანმრთელობას მასში შემავალი ლინოლენის მჟავის წყალობით.
• ფართოდ გამოიყენება არომათერაპიაში

ნაკლოვანებები:

• ყურძნის თესლი შედარებით უსაფრთხოდ ითვლება, ვიდრე სხვა ზეთები. თუმცა, ვინც ყურძენზე ალერგიულია, არ უნდა გამოიყენოს იგი.

5. კაკლის ზეთი

არაქისის ზეთის ყველაზე გემრიელი შემცვლელია კაკლის ზეთი. კაკლის ზეთი მიიღება კაკლის გაშრობით და ცივი დაჭერით.

ის ბევრად უფრო ბლანტია, ვიდრე სხვა ზეთები და აქვს მდიდარი არომატი. ცივი დაწურვის და დახვეწილი ჯიშები, განსაკუთრებით ცივად გამოწურული, ძალიან ძვირია.

გამოიყენეთ კაკლის ზეთი არაქისის ზეთის ნაცვლად:

• სილამაზის პროდუქტები
• ქათმის, თევზის, მაკარონისა და სალათების არომატიზირებისთვის

უპირატესობები:

• კაკლის ზეთს აქვს რამდენიმე აუცილებელი ვიტამინი, როგორიცაა B1, B2, B3, C და E
• ეხმარება ნაოჭების მოცილებაში
• მდიდარია ანტიოქსიდანტებით
• ხელს უშლის თმის ცვენას
• ებრძვის ქერტლს
• ამცირებს გულთან დაკავშირებულ დაავადებებს

Cons:

• მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისას მწარე გემო აქვს

6. ნუშის ზეთი

გარდა იმისა, რომ არის ქოქოსის ზეთის შემცვლელი, ნუშის ზეთი ასევე არის არაქისის ზეთის ალტერნატივა, რომელიც ძალიან მდიდარია მონოუჯერი ცხიმებით და E ვიტამინით.

მას ხშირად იყენებენ სოუსებში მისი გემოსა და ბუნების გამო, რაც თხილიანია. სხვა ზეთების მსგავსად, ის ხელმისაწვდომია ორ სახეობაში: რაფინირებული და ცივი დაწურვის ნუშის ზეთი.

გამოყენება:

• კანის დაავადებებისთვის, როგორიცაა ფსორიაზი და ეგზემა

უპირატესობები:

• დადასტურებულია, რომ ის არის შესანიშნავი დამატენიანებელი კანისა და თმისთვის და იცავს კანს მზის დაზიანებისგან.
• ნუშის ზეთში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები ხსნის ზედმეტ ცხიმს კანში.
• ნუშის ზეთში შემავალი რეტინოიდი აუმჯობესებს კანის მთლიან ტონს
• ხელს უწყობს ჯანსაღი წონის შენარჩუნებას
• ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას, სისხლში შაქარს და ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს

ნუშის ზეთის უარყოფითი მხარეები

• ღრმა შეწვისთვის გამოყენებამ შეიძლება დააზიანოს მისი კვების ღირებულება.
• თხილის ძლიერმა არომატმა შეიძლება გააფუჭოს საკვების გემო, რომლითაც ის არის შემწვარი.

7. მცენარეული ზეთი

არაქისის ზეთი მცენარეული ზეთის შემცვლელია და პირიქით. მცენარეული ზეთი ყველაზე იაფი ვარიანტია არაქისის ზეთის ალტერნატივად გამოსაყენებლად.

მცენარეული ზეთი მიიღება ნებისმიერი სპეციალური მცენარეული ექსტრაქტისგან ან პალმის, კანოლას, სიმინდის და ა.შ. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა ბოსტნეულის ნაზავი, როგორიცაა

ამიტომ, გაჯერებული, უჯერი ცხიმების რაოდენობა არ შეიძლება შემთხვევით მიეკუთვნოს ამ ცხიმს.

გამოიყენეთ იგი:

• საუკეთესოდ გამოიყენება ღრმა შემწვარი და მაღალი ტემპერატურის მომზადებისთვის

უპირატესობები

• კვამლის წერტილის არსებობა 220°C ნიშნავს, რომ იგი ვარგისია ღრმა შეწვისთვის.

ნაკლოვანებები

• არ არის ჯანსაღი არჩევანი

8. სიმინდის ზეთი

სიმინდის ზეთი, რომელსაც ასევე უწოდებენ სიმინდის ზეთს, ასევე არის არაქისის ზეთის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი და ჯანსაღი ალტერნატივა. როგორც არაქისის ზეთი, მას ასევე აქვს მაღალი მოწევის წერტილი, 232°C.

ზეთი მიიღება ტრადიციული მეთოდით. ეს ხდება სიმინდის ჩანასახის ჰექსანთან დაჭერით და მისი ამოღებით. მისი მიღება ასევე შესაძლებელია სიმინდის მარცვლებისგან ან სიმინდის ბოჭკოებისგან.

ის ადვილად გვხვდება მთელ მსოფლიოში. სიმინდის ზეთის ეკვივალენტური რაოდენობა საკმარისია არაქისის ზეთის ჩასანაცვლებლად. თუმცა, ექსპერტები არ გირჩევენ მის ზედმეტ გამოყენებას, რადგან ის შეიცავს ძალიან ბევრ პოლიუჯერი ცხიმს.

ზოგადი გამოყენება:

• გამოცხობა, ღრმად შემწვარი,
• შეწვა, გაცხელება და სალათის სოუსი
• მარგარინის დამზადებაში

უპირატესობები:

• სიმინდის ზეთში შემავალი ანტიოქსიდანტები და ტოკოფეროლი კურნავს კანს და ებრძვის კანის გარკვეული პირობები.
• მას აქვს E ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების თითქმის 13%, ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს.
• მას აქვს ქოლესტერინის დონის დაბალანსების თვისება.
• ის მდიდარია ფიტოსტეროლებით, მცენარეული ქოლესტერინით, ანთების საწინააღმდეგო და ამცირებს ზოგიერთი კიბოს, გულის დაავადებების და ტიპი 2 დიაბეტის რისკს.

ნაკლოვანებები:

• სიმინდის ზეთში ომეგა-3-ის ომეგა-6-ის უკიდურესად დაუბალანსებელი თანაფარდობა ზრდის სარძევე ჯირკვლისა და პროსტატის კიბოს ალბათობას.

დასკვნა

რვაზე მეტი ვარიანტია ხელმისაწვდომი, როდესაც საქმე ეხება არაქისის ზეთის შეცვლას.

ეს არ არის ამომწურავი სია; რადგან ისინი უახლოესი მატჩები არიან.

სხვა ვარიანტებია არაქისის ზეთის ნაცვლად ავოკადოს ზეთის გამოყენება; არა მთლიანად ყველა კერძში, მაგრამ რადგან ორივე მსუბუქი ზეთია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაქისის კარაქი, როგორც საფარი pad thai-სთვის.

არაქისის ზეთის ზოგიერთი შემცვლელი, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, არ შედის სიაში, რადგან ისინი არ არის შესაფერისი ღრმა შემწვარი და მაღალი ტემპერატურის მომზადებისთვის.

ალტერნატივები, რომლებიც ჩვენ აღვნიშნეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უშფოთველად.

ასევე, არ დაგავიწყდეთ ჩამაგრება/სარჩევში და ეწვიეთ ჩვენს წაკითხვა უფრო საინტერესო, მაგრამ ორიგინალური ინფორმაციისთვის.