რა არის ტობიკო - როგორ მოვამზადოთ, მივირთვათ და მიირთვათ იგი

Tobiko-ს შესახებ:

ტობიკო (とびこ) არის იაპონური სიტყვა მფრინავი თევზი როი. იგი ყველაზე ფართოდ ცნობილია მისი გამოყენებისთვის გარკვეული სახის შესაქმნელად სუში. (რა არის ტობიკო?)

კვერცხები პატარაა, 0.5-დან 0.8 მმ-მდე. Შესადარებლად, ტობიკო უფრო დიდია მასაგო (კაპელინი შველი), მაგრამ უფრო მცირე ვიდრე იკურა (ორაგული შველი). ბუნებრივი ტობიკო აქვს წითელ-ნარინჯისფერი ფერი, რბილი შებოლილი ან მარილიანი გემო და ხრაშუნა ტექსტურა.

ტობიკო ზოგჯერ ფერადდება მისი გარეგნობის შესაცვლელად: ცვლილების განსახორციელებლად გამოიყენება სხვა ბუნებრივი ინგრედიენტები, მაგ კალმარის მელანი რომ შავი გახდეს, იუზუ რომ გახდეს ღია ნარინჯისფერი (თითქმის ყვითელი), ან თუნდაც wasabi რომ მწვანე და ცხარე იყოს. პორცია ტობიკო შეიძლება შეიცავდეს რამდენიმე ნაწილს, თითოეულს განსხვავებული ფერი აქვს.

როდესაც მზადდება როგორც საშმიმი, ის შეიძლება იყოს წარმოდგენილი avocado ნახევრები ან სოლი. ტობიკო გამოიყენება მრავალი სხვა შექმნისას იაპონური კერძები. ხშირად გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი კალიფორნიის რულონები. (რა არის ტობიკო?)

ხშირად, მასაგო (კაპელინი ან სუნი შველი) ჩანაცვლებულია ტობიკომსგავსი გარეგნობისა და გემოს გამო. თუმცა, ცალკეული კვერცხების მცირე ზომა აშკარაა გამოცდილი სასადილოსთვის.

არის სიტყვები, რომლებიც ხშირად წარმოდგენა არ გვაქვს, მაგალითად იშვიათი ან უპრეცედენტო მცენარის სახელი, ახალი ჯიშის ძაღლი, ან რაიმე სამზარეულო.

როცა პირველად გაიგე ტობიკოს შესახებ, თავში გაჩნდა აზრი, რომ შესაძლოა ეს მულტფილმის პერსონაჟის სახელი იყო. ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲡᲐᲡᲐᲪᲘᲚᲝᲐ! მაგრამ ეს ასე არ არის. (რა არის ტობიკო?)

კარგად,

რა არის ტობიკო?

Tobiko არის იაპონური სიტყვა, რომელიც ძირითადად გამოიყენება შველი მფრინავი თევზისთვის. შველი ან ტობიკო გამოიყენება სუშის სახეობების შესაქმნელად.

Tobiko-ს ზომა მერყეობს 0.5 მმ-დან 0.8 მმ-მდე. (რა არის ტობიკო?)

მასაგო Vs ტობიკო Vs იკურა.

შეიძლება ითქვას, რომ ტობიკო კაპელინის შველი უფრო დიდია და ორაგულის შველი პატარა.

მასაგო თევზი პატარაა, ამიტომ აწარმოებს ყველაზე პატარა კვერცხს, ხოლო ტობიკო მასაგოზე დიდია, მაგრამ იკურაზე პატარა.

რაც შეეხება ფერებს, ტობიკოს და მასაგოს ორივეს აქვს ნარინჯისფერი-წითელი ფერი.

თუმცა, მასაგოს ფერი არ არის ისეთი ნათელი, როგორც ტობიკო. გარდა ამისა, იკურა არის შველი ორაგულისგან, ამიტომ მას აქვს განსაკუთრებული ინტენსიური მოწითალო-ნარინჯისფერი პიგმენტი.

გემოც განსხვავებულია: იკურა და ტობიკო ხრაშუნა, ხოლო მასაგო უფრო ფაფუკია. (რა არის ტობიკო?)

მფრინავი თევზის შველი ეწოდება ტობიკო, კაპელინის შველი მასაგო, ხოლო ორაგულის შველი იკურა.

ტობიკოს იდენტიფიცირება:

Tobiko-ს იდენტიფიცირებისთვის ჯერ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მისი ზემოთ ნახსენები ზომა.

Გარდა ამისა:

შეგიძლიათ მიიღოთ მისი ფერი, ტექსტურა და, რა თქმა უნდა, გემო:

ტობიკო ბუნებრივი ფერი: ტობიკო ბუნებრივად გვხვდება წითელ-ნარინჯისფერ ფერში.

ტობიკოს ტექსტურა: ტობიკოს აქვს ხრაშუნა ტექსტურა.

ტობიკოს გემო: ტობიკო გემრიელი კვერცხის ან კვერცხის გულია, მარილიანი და ოდნავ შებოლილი არომატით.

გარდა ნარინჯისფერ-წითლისა, ტობიკოს სხვა ფერებშიც იყენებენ საკვების უპირატესობის მიხედვით - ანუ შეღებილ ტობიკოს.

შეღებილი ტობიკოს ფერები: შავი, ყვითელი, მწვანე და სუფთა-წითელი ფერები ბაზრებში არსებულ შეღებილ ტობიკოსებს შორისაა. (რა არის ტობიკო?)

ტობიკოს შესაღებად გამოიყენება ბუნებრივი ფერები, როგორიცაა კალმარის მელანი, იუზუს წვენი, ვასაბის ექსტრაქტები და ჭარხლის ექსტრაქტი.

ტობიკოს ნუტრიენტები:

ზღვის პროდუქტები ყოველთვის მდიდარია ცილებით, მაგრამ ნაკლებად კალორიული. მაგრამ აქ, კვების თვალსაზრისით, ტობიკო არ გაგიცრუებს, რადგან ის კალორიების სოლიდურ 40%-ს შეადგენს.

ის მდიდარია C, E და B2 ვიტამინებით და მათი რაოდენობა, შესაბამისად, 7%, 10% და 12%. თუმცა, თქვენ ნახავთ 6 გრამ ცილას, 2 გრამ ცხიმს და 1 გრამზე ნაკლებ ნახშირწყლებს.

ამ ყველაფერთან ერთად შეიცავს 6 პროცენტ ფოლატს, 11 პროცენტ ფოსფორს და 16 პროცენტ სელენს. (რა არის ტობიკო?)

ტობიკოს უპირატესობები:

როგორც ხედავთ, ტობიკო დატვირთულია სასიცოცხლოდ აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით და ცხიმოვანი მჟავებით.

თუმცა, თქვენ ასევე აღმოაჩინეთ, რომ ის შეიცავს კალორიების 40 პროცენტს.

ამიტომ მისი რეგულარული გამოყენება არ არის რეკომენდებული ქოლესტერინის მაღალი შემცველობის გამო.

ამ ყველაფერთან ერთად, ტობიკოს გვერდით კერძად გამოყენებისას კალორიულ შემცველობაზე ფიქრი არ გჭირდებათ. (რა არის ტობიკო?)

ტობიკო გამოიყენება?

Tobiko ფრიალებს შველი (კვერცხი), ეს არის იაპონური სამზარეულოს დელიკატური ტოპინგი. სიამოვნებს ასე:

• დელიკატესები იაპონურ სამზარეულოში
• სუშის რულონების დეკორაცია
• საშიმში
• კრაბის ნამცხვრების შევსება
• ზღვის პროდუქტების სხვა კერძები (რა არის ტობიკო?)

არის თუ არა ტობიკო უსაფრთხო საჭმელად?

ტობიკო არის პატარა შველი, მაღალი ქოლესტერინით.

მას ძირითადად ძალიან მცირე რაოდენობით მოიხმარენ დეკორაციის, დეკორაციისა და შიგთავსის სახით.

ამიტომ, ეს ზომიერება ხდის მას უსაფრთხო ჭამას.

ყველაზე პოპულარული ტობიკოს რეცეპტი:

ახლა, როდესაც თქვენ იცით ყველაფერი ამ გასაოცარი ზღვის პროდუქტების შესახებ, დროა მოამზადოთ საკვები და მოამზადოთ კერძი ისიამოვნეთ მოსაწყენი კარანტინით.

შენიშვნა: „გააკეთეთ თქვენი სამზარეულო ცეცხლგამძლე, ცეცხლმაქრის ან გადაუდებელი ცეცხლსასროლი საბანის ჩასმით, სანამ ხარშავთ“. (რა არის ტობიკო?)

1. რეცეპტი Tobiko Sushi Rolls:

• საჭირო ინგრედიენტები:

მოხარშული სუშის ბრინჯი, სეზამი, ტობიკო მფრინავი თევზის შველი (ტოპინგისთვის)
Შევსება:
ნორის ფურცლები
კიტრის ზოლები
მოხარშული და დაჭრილი კრევეტები
ავოკადო (რა არის ტობიკო?)

• ჭურჭელი, რომელიც გჭირდებათ:

ერთი ბამბუკის ხალიჩა.

მომზადება:

1. ნორის ფურცლის ნახევარი მოათავსეთ ხალიჩაზე.
2. მასზე სუშის ბრინჯი თანაბრად გაანაწილეთ, როგორც ტორტილა.
3. ახლა წაუსვით მასზე ყველა თქვენი საყვარელი სოუსი.
4. გააბრტყელეთ ბამბუკის ხალიჩა მრგვალად და მრგვალად მცირე წნევით (ეს არის იმისათვის, რომ ბრინჯის ტორტილა მჭიდროდ შემოიხვიოს რულეტის მსგავსად)
5. ამოიღეთ ხალიჩა
6. რულეტებს ზემოდან დაუმატეთ ტობიკო
7. რულეტი გადაახვიეთ ფოლგის ქაღალდში
8. დაჭერით რულეტი
9. ამოიღეთ შეფუთვა

თადა! თქვენი ტობიკო სუშის რულონები მზად არის.

შენიშვნა: სამზარეულოს საუკეთესო გამოცდილებისთვის, დარწმუნდით, რომ გაქვთ ყველაფერი სამზარეულოს ხელსაწყოები და ჭურჭელი.

მეტისთვის, ნახეთ ეს ვიდეო. (რა არის ტობიკო?)

2. ტობიკოს ომლეტის რეცეპტი – (მომზადების დრო 14 წუთი):

თუ ინგრედიენტებს წინა ღამით მოამზადებთ და შეინახავთ ჰერმეტული ჩანთები მათი საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი დილის რეცეპტი, რომელიც მხოლოდ 5 წუთს წაგართმევთ. (რა არის ტობიკო?)

• საჭირო ინგრედიენტები:

ათქვიფეთ 3 კვერცხი, ჩინური შაოქსინგის ღვინო გემოვნებით, 0.75 ჩაის კოვზი ხამანწკის სოუსი, 0/5 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი, 3 სტრიქონი თეთრი ქაღალდი, ზეთი 2 ჩაის კოვზი, ერთი დაჭრილი ან დაჭრილი ხახვი, 5 სუფრის კოვზი ტობიკოს შველი, წვრილად დაჭრილი მწვანე. ხახვი. (რა არის ტობიკო?)

• ჭურჭელი, რომელიც გჭირდებათ:

ბოსტნეული ადვილად დასაჭრელად, თასი ინგრედიენტების შესარევად, გახურებული ღუმელი, თეფში ომლეტის მოსამზადებლად.

• პრეპარატები:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხახვის, სეზამის და ტობიკოს კვერცხის გარდა, გამოვიყენებთ მომზადების პროცესის ბოლოს.
2. გააცხელეთ საცხობი ხალიჩა და ოდნავ გაცხელეთ.
3. დაუმატეთ ხახვი და მოურიეთ, სანამ არ გაწითლდება.
4. კვერცხის ნაზავი დაასხით ხახვს, გაანაწილეთ ჩაპატიის პურივით.
5. როცა ერთი მხარე მოიხარშება, გადააბრუნეთ და მეორე მხარეც მოხარშეთ.
6. როცა კვერცხები 80 პროცენტით მოიხარშება, დაუმატეთ სეზამის და ტობიკოს კვერცხები.
7. ურიეთ კიდევ რამდენიმე წამი და როცა სურნელს დაიწყებს, ომლეტი თეფშზე დაყარეთ. (რა არის ტობიკო?)

გამოყენებით მწვადის ჩანთები, შეგიძლიათ კვერცხები გრილზე მოხარშოთ და გამოიყენოთ მწვადი სიამოვნებისთვის.

გართობა!

3. ტობიკო ორაგული მაიო ბრინჯი

მესამე რეცეპტი, რომელიც დღეს შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში ტობიკოს კვერცხის გამოყენებით, არის ორაგული მაიოს ბრინჯი გვერდებზე მფრინავი თევზის კვერცხებით.

• საჭირო ინგრედიენტები:

ნორი, ცხელი ბრინჯი, მაიონეზი, შრირაჩა, ტობიკო, ორაგული და მარილი გემოვნებით. (რა არის ტობიკო?)

• ჭურჭელი, რომელიც გჭირდებათ:

გამანადგურებელი, მიქსერის ტომარა, გაზქურა.

• პროცესი:

1. ნორი ჩავდოთ ჩანთაში და დაჭერით, რომ კარგად დაფქულიყო.
2. შეურიეთ ცხელ ბრინჯს
3. დაამატეთ ¼ ჩაის კოვზი მარილი გემოვნებით ან
4. გააკეთეთ სოუსი მაიონეზის, შრირაჩას, ნახევარი ტობიკოსა და მარილის შერევით. (აუცილებლად კარგად აურიეთ).
5. თეფშზე მოვაყაროთ ნახევარი ნორი და მოვაყაროთ ნახევარი უმი ორაგულის ფენა.
6. მოაყარეთ დანარჩენი ორაგული და დააგემოვნეთ მარილი
7. მოხარშეთ მანამ, სანამ ორაგული კარამელიზდება.
8. მოაყარეთ მომზადების დროს მომზადებული სოუსი.
9. მოხარშვის შემდეგ მიირთვით ტობიკოს ნახარშით.

ტა და! უგემრიელესი რეცეპტი მზად არის საჭმელად. (რა არის ტობიკო?)

ტობიკოს ყიდვა:

ვინაიდან ტობიკო არის ცნობილი შველი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში, შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ ტობიკო შემდეგ მისამართზე:

• ჩინეთის ბაზრები
• აზიური ბაზრები
• ცნობილი ონლაინ მაღაზიები (დაკონსერვებული შველისთვის)

ტობიკოს კვების სახელმძღვანელო:

ისე, ყველა ჩვენგანს არ გამოუცდია ყველა კერძი და უმეტესობა მიდის სხვადასხვა რესტორანში ახალი ნივთების მოსასინჯად.

ასე რომ, როცა სასტუმროში ტობიკოს ბრანჩზე მიდიხართ, შეფ-მზარეულები ტობიკოს ნაცვლად იყენებენ Smelt Roe-ს (მასაგოს), რომ ფასი შემცირდეს, რადგან პირველი უფრო იაფია.

ამისთვის შეეცადეთ შეუკვეთოთ Wasabi tobiko გარეთ ჭამის დროს, რადგან ის ორიგინალური სახით არის ხელმისაწვდომი.

საბოლოო სიტყვები:

ეს არის ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ტობიკოს შესახებ. რამე გვაკლია? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარების განყოფილებაში.

ასევე, არ დაგავიწყდეთ გაგვიზიაროთ თქვენი საყვარელი ტობიკოს რეცეპტი.

მანამდე კი საკვების შესახებ უფრო სახალისო ბლოგებით მოვალთ;

გემრიელ დღეს გისურვებთ!