ნესვის 19 სახეობა და რა არის მათში გამორჩეული

"კაცები და ნესვი ძნელია იცოდე" - ბენჯამინ ფრანკლინი

როგორც დიდმა ამერიკელმა ბრძენმა ბენჯამინმა მართებულად თქვა ზემოთ მოცემულ ციტატაში, ნესვის ცოდნა ნამდვილად რთულია.

ეს მართალია ორივე მხრივ.

პირველი, ლამაზი გარეგნობის კანტოლუპი შეიძლება არ იყოს სრულყოფილი.

მეორეც, დღეს ნესვის იმდენი სახეობაა, რომ ძნელი სათქმელია, რომელი რომელ გვარს ეკუთვნის და ა.შ.

მაშ, რატომ არ გაგიადვილოთ ერთხელ და სამუდამოდ?

მოდით, ამ ბლოგში ყველაზე მარტივი გზით დავახარისხოთ ნესვის პოპულარული ჯიშები. (ნესვის სახეები)

საინტერესო ფაქტები

2018 წელს ჩინეთი იყო ნესვის უმსხვილესი მწარმოებელი მსოფლიოში 12.7 მილიონი ტონა, რასაც მოსდევს თურქეთი.

ნესვის სახეები

რამდენი სახეობის ნესვი არსებობს მსოფლიოში?

ბოტანიკური თვალსაზრისით, ნესვი მიეკუთვნება Cucurbitaceae-ს ოჯახს სამი გვარით, Benincasa, Cucumis და Citrullus. ჩვენ გვყავს ათობით მეტი სახეობა, ვიდრე თითოეულ ამ გვარს. (ნესვის სახეები)

ციტრულუსი

ამ გვარს მიეკუთვნება მხოლოდ ორი სახეობა, მათ შორის საზამთრო, მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ნესვი და მეორე ცნობილი როგორც ციტრონი.

მოდით გავეცნოთ ორივეს დეტალურად. (ნესვის სახეები)

1. საზამთრო

ნესვის 50-ზე მეტი სახეობაა, რომლებიც განსხვავდება ფერის, ზომისა და ფორმის მიხედვით. მაგრამ თითქმის ყველა მათგანს აქვს მსგავსი ხორცი და გემო.

ამ ყველაზე ტკბილ ნესვს მიირთმევენ ნედლად მას შემდეგ, რაც ნაჭრებად დაჭრიან და მთელ მსოფლიოში უყვართ წყლის შემცველობის გამო, რაც ზაფხულში ატენიანებს. (ნესვის სახეები)

Იცი?
საზამთროს აქვს შაქრის ყველაზე მაღალი შემცველობა ყველა ნესვს შორის, 18 გრ შაქარი მხოლოდ ერთ საშუალო ნაჭერში.

მისი ისტორია 5000 წელზე მეტია და აფრიკის უდაბნოებში ძალიან ცოტა წყალმა მას უკიდურესად მნიშვნელოვანი გახადა წყლის შესანახი არაჩვეულებრივი უნარის გამო.

სამეცნიერო სახელი	Citrullus Lanatus
მშობლიური	აფრიკის რესპუბლიკა
ფორმა	მრგვალი, ოვალური
ხორცი	მუქი მწვანედან ღია მწვანემდე ყვითელი ლაქით
Flesh	ვარდისფერიდან მოწითალო
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი (იშვიათად ბოსტნეული)
გემო	Ძალიან ტკბილი

2. ციტრონის ნესვი

მას შეიძლება ეწოდოს საზამთროს ნათესავი, რადგან მისი ნაყოფი გარეგნულად თითქმის მსგავსია. მაგრამ მთავარი განსხვავება ისაა, რომ საზამთროსგან განსხვავებით, მისი უბრალოდ დაჭრილი და უმი ჭამა არ შეიძლება. ისინი ძირითადად გამოიყენება როგორც კონსერვანტები, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ პექტინს. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	ციტრულუს ამარუსი
მშობლიური	აფრიკის რესპუბლიკა
ფორმა	მრგვალი
ხორცი	მწვანე ოქროსფერი ელფერით
Flesh	მყარი თეთრი
როგორ იჭმება?	მწნილი, ხილის კონსერვი ან პირუტყვის საკვები
გემო	არა ტკბილი

ბენინკასა

ამ ოჯახში მხოლოდ ერთი წევრია, სახელად ზამთრის ნესვი, რომელიც ქვემოთ იქნება განხილული. (ნესვის სახეები)

3. ზამთრის ნესვი ან ნაცარი გოგრა

ძირითადად გამოიყენება როგორც ბოსტნეული, ზამთრის გოგრა ასევე გამოიყენება ღუმელში, ფრიში და სუპებში. იმის გამო, რომ მას აქვს რბილი არომატი, მას ამზადებენ ძლიერ არომატიზებულ პროდუქტებთან ერთად, როგორიცაა ქათამი, რათა უფრო მდიდარი გემო მიიღო.

ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ინდოეთის ქვეკონტინენტი, ცნობილია ენერგიის დონის ამაღლებით და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებით. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Benincasa hispida
მშობლიური	სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია
ფორმა	ოვალური (ზოგჯერ მრგვალი)
ხორცი	მუქი მწვანედან ღია მწვანემდე
Flesh	სქელი თეთრი
როგორ იჭმება?	როგორც ბოსტნეული
გემო	რბილი გემო; კიტრის მსგავსი

კუკუმისი

კუკუმინის გვარის ყველა ნესვი არის კულინარიული ხილი და მოიცავს ნესვს, რომელსაც ჩვენ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხილს ვჭამთ, მათ შორის რქოვან ნესვს და ნესვის სხვადასხვა სახეობას, რომლებიც ქვემოთ არის ნახსენები.

4. რქიანი ნესვი ან კივანო

ეს საშინელი გარეგნობის ნესვი უნიკალურია იმით, რომ მასზე რქები აქვს. მოუმწიფებისას კიტრის გემო აქვს, მომწიფებისას კი ბანანს.

ის ძირითადად იზრდება ახალზელანდიასა და აშშ-ში.

ჟელეს მსგავს ხორცს ასევე აქვს საკვები თესლი. თუმცა, კანი სრულიად უჭამია. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melanogaster
მშობლიური	აფრიკის რესპუბლიკა
ფორმა	ოვალური გამორჩეული მწვერვალებით
ხორცი	ყვითელი ნარინჯისფერიდან
Flesh	ჟელეს მსგავსი ღია მწვანე
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი, სმუზიში, შანდა
გემო	რბილი, ოდნავ ტკბილი ბანანის მსგავსი, ოდნავ კიტრის მსგავსი

ახლა ნესვს.

მეცნიერულად, ნესვს უწოდებენ Cucumis melo, რასაც მოჰყვება კონკრეტული ჯიშის სახელი.

ნესვის სახეობების უმეტესობა, რომელსაც ჩვენ ხილს ვჭამთ, არის მუშკის ნესვი და ხშირად მსხვილ ნესვს უწოდებენ. ასე რომ, მოდით განვიხილოთ ისინი დეტალურად. (ნესვის სახეები)

5. ევროპული კანტალი

რა ჰქვია ფორთოხლის ნესვს?

ნესვს ფორთოხლის ნესვს უწოდებენ, რადგან მათ აქვთ წვნიანი, ტკბილი ფორთოხლის ხორცი. მათ სახელი მიიღეს რომის მახლობლად მდებარე პატარა ქალაქიდან, სახელად Canalupa.

ევროპული ნესვი სინამდვილეში ნამდვილი ნესვია: განსხვავდება იმისგან, რასაც ამერიკელები ფიქრობენ მათზე.

ნესვი ძალზე სასარგებლოა ანტიოქსიდანტების შემცველობისთვის და C ვიტამინის ყოველდღიური რეკომენდებული ღირებულების თითქმის 100%-ით. იმუნიტეტის გამაძლიერებელი ვიტამინი. (ნესვის სახეები)

სუფრაზე მიტანის წინ ასევე ჭრიან.

სამეცნიერო სახელი	C. melo cantalupensis
მშობლიური	ევროპის
ფორმა	Oval
ხორცი	ღია მწვანე
Flesh	ნარინჯისფერ-ყვითელი
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	Ძალიან ტკბილი

Იცი?
2019 წელს ამერიკელმა უილიამმა მსოფლიო გაზარდა ყველაზე მძიმე ნესვი, წონა 30.47 კგ.

6. ჩრდილოეთ ამერიკის კანტოლუპი

ეს ნესვი გავრცელებულია შეერთებულ შტატებში, მექსიკასა და კანადაში. ეს არის ნესვი ქსელის მსგავსი ქერქი. მას სხვა ნესვის მსგავსად ხილს მიირთმევენ.

კალიფორნია არის ყველაზე დიდი ამერიკული შტატი, რომელიც აწარმოებს ამ ნესვს. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo reticulatus
მშობლიური	აშშ, კანადა, მექსიკა
ფორმა	მრგვალი
ხორცი	ბადის მსგავსი ნიმუში
Flesh	მყარი ფორთოხლის ხორცი, ზომიერად ტკბილი
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	უფრო დახვეწილი (ნაკლებად გამორჩეული ვიდრე ევროკავშირის კანტალუპი)

7. გალია

სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში ამ ნესვის საერთო სახელია სარდა. ბადით დაფარული ნესვი არის ჰიბრიდი კრიმკასა და მწვანე ხორციანი ნესვის Ha-Ogen-ს შორის.

მას ასევე მიირთმევენ როგორც ხილს. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo var. რეტიკულატუსი (ჰიბრიდი)
მშობლიური	ვიეტნამის
ფორმა	მრგვალი
ხორცი	ბადის მსგავსი ნიმუში
Flesh	ყვითელი
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	ცხარე ტკბილი (სურნელოვანი არომატით)

8. თაფლისფერი

ყველა ნესვიდან რომელია ყველაზე ტკბილი?

მწიფე ნესვი ითვლება ყველაზე ტკბილ ნესვს შორის. მათ ახასიათებთ ღია მწვანე ხორცი და ტკბილი სურნელი. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo L. (Inodorus Group)'თაფლის ნამი'
მშობლიური	ახლო აღმოსავლეთის
ფორმა	მრგვალი ოდნავ ოვალური
ხორცი	ღია მწვანე სრულ ყვითელამდე
Flesh	Ღია მწვანე
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	ნესვიდან ყველაზე ტკბილი

9. კაზაბა ნესვი

ეს ნესვი ძალიან ჰგავს თაფლის ნესვს, რომელიც იგივე ფორმისა და ზომისაა, მაგრამ განსხვავებული გემოთი. მას უფრო კიტრის გემო აქვს, ნაცვლად იმისა, რომ თაფლივით ტკბილი იყოს. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo L.
მშობლიური	შუა აღმოსავლეთი
ფორმა	მრგვალი ოდნავ ოვალური
ხორცი	ოქროსფერი ყვითელი ნაოჭებით
Flesh	ღია მოთეთრო-მოყვითალო
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	ტკბილი მცირე პიკანტურით

10. სპარსული ნესვი

ეს არის მაღალი ნესვი ძალიან წვნიანი და ტკბილი ხორცით. როდესაც ისინი მომწიფდებიან, მათი ფერი ხდება ღია მწვანე. ეს ნესვი არ შეიცავს ქოლესტერინს და ცხიმს, უფრო მაღალი რაოდენობით ვიტამინებს A და C. (ნესვის ტიპები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo cantalupensis
მშობლიური	ირანის
ფორმა	ოვალური ან მრგვალი
ხორცი	რუხი-მწვანე ან ყვითელი; ბადის მსგავსი
Flesh	მარჯნისფერი, უკიდურესად წვნიანი, კარაქიანი ტექსტურა
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	ხრაშუნა, ტკბილი

საინტერესო ფაქტი
ნესვი ყურადღების ცენტრში იყო ვერტიკალური მეურნეობა მეთოდებს, რადგან ის გაცილებით მეტს აწარმოებს, ვიდრე ჩვეულებრივი მეურნეობაში ვიღებთ.

11. Crenshaw Melon

Crenshaw ნესვი არის ჰიბრიდული ნესვის ჯიში, რომელიც მიიღება სპარსული და კაზაბა ნესვის შეჯვარებით. მას ასევე უწოდებენ ყველა ნესვის კადილაკი. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	კაზაბა x სპარსული
მშობლიური	ამერიკა და ხმელთაშუა ზღვა
ფორმა	წაგრძელებული ბრტყელი ძირით
ხორცი	მოყვითალო-მომწვანოდან ოქროსფერ-ყვითელამდე ღეროს ბოლოში ნაოჭებით; ოდნავ ცვილის შეგრძნება
Flesh	ატმისფერი; არომატული
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	Ძალიან ტკბილი

12. კანარის ნესვი

რას უწოდებენ ყვითელ ნესვს?

ყვითელ ნესვს უწოდებენ ოვალური ფორმის კანარის ნესვს, გლუვი ქერქი, რომელიც მომწიფებისას ნათელ ყვითლად იქცევა.

სხვა ნესვის მსგავსად, კანარის ნესვი არის უცხიმო, დაბალკალორიული ხილი A ვიტამინისა და ბოჭკოს მაღალი შემცველობით. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo L. (Inodorus Group) 'კანარი'
მშობლიური	აზია, მათ შორის იაპონია და კორეა
ფორმა	წაგრძელებული
ხორცი	Ნათელი ყვითელი; გლუვი
Flesh	ღია მწვანედან თეთრამდე (რბილი ტექსტურა მწიფე მსხლის მსგავსი)
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	Ძალიან ტკბილი

13. ჰამი ან თაფლის კოცნა ნესვს

ეს ნესვი წარმოშობით ჩინეთის ქალაქიდანაა ცნობილი, როგორც ჰამი. სხვა ნესვის მსგავსად, ჰამის ნესვი დაბალკალორიულია (მხოლოდ 34 კალორია 100 გრამზე). (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo' Hami Melon'
მშობლიური	China
ფორმა	წაგრძელებული
ხორცი	მომწვანო მოყვითალო ღეროებით
Flesh	Orange
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	ტკბილი ხანდახან ანანასის ელფერით

14. Sprite Melon

ეს არის ერთ-ერთი ძვირადღირებული ნესვი, რომელიც წარმოიშვა იაპონიაში. ზომა და წონა შედარებით მცირეა, დიამეტრის მხოლოდ 4-5 ინჩია და საშუალოდ ერთი ფუნტი იწონის.

ისინი კლასიფიცირდება პატარა ნესვს შორის.

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo L. (Inodorus Group) 'Sprite'
მშობლიური	იაპონია
ფორმა	მრგვალი (გრეიფრუტის ზომა)
ხორცი	თეთრიდან ღია ყვითელამდე; სადა
Flesh	თეთრი
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	ძალიან ტკბილი (როგორც მსხალი და თაფლი)

Იცი?

იაპონია გთავაზობთ ყველაზე ძვირადღირებულ ნესვს მსოფლიოში. 2019 წელს, ქალაქ ჰოკაიდოში Yubari King-ის წყვილი ნესვი 45,000 დოლარად გაიყიდა.

15. კორეული ნესვი

ეს არის ნესვი, რომელიც ცნობილია აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, მათ შორის კორეაში. მდიდარია კალიუმით და მცირე ნატრიუმით, კარგია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისა და ჰიპერტენზიის დროს. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo var. მაკუვა
მშობლიური	კორეა
ფორმა	წაგრძელებული ან ოვალური ფორმის
ხორცი	ყვითელი ფართოდ გავრცელებული თეთრი ხაზებით
Flesh	თეთრი
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	ტკბილი, ხრაშუნა (თაფლისა და კიტრის შორის)

16. შაქრის კოცნა ნესვი

ტკბილეულის კოცნა ნესვს ასე ეწოდა მისი სუპერ სიტკბოს გამო, რომელიც დნება პირში. მას შეიძლება დაუმატოთ სმუზი, ხილის სალათები ან მიირთვათ უმი. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo var. შაქარი
მშობლიური	აფრიკის რესპუბლიკა
ფორმა	მრგვალი
ხორცი	ბადის მსგავსი ვერცხლისფერი ნაცრისფერი ნეკნებიანი კანი
Flesh	Orange
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	Sweet

17. თოვლის ბაბუა

ამ ნესვს ასე დაარქვეს მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადის გამო. ზომები ზუსტად ისეთია, როგორც კრენშოუს ნესვის, მაგრამ ფერი მწვანეა და ხორცი იგივეა, რაც ნესვის ნესვი. (ნესვის სახეები)

სამეცნიერო სახელი	Cucumis melo "სანტა კლაუსი"
მშობლიური	თურქეთში
ფორმა	წაგრძელებული საზამთროს მსგავსად
ხორცი	მწვანე ფერის
Flesh	Ღია მწვანე
როგორ იჭმება?	როგორც ხილი
გემო	ევროპული კანტალისა და თაფლის ნაზავი

Momordica

თქვენ ახლა კარგად გაიგეთ ყველა ნესვი, რომელსაც ჩვენ ზოგადად ვიცნობთ და ხილივით ვჭამთ; დროა გავიგოთ ბოსტნეულად გამოყენებული ნესვის შესახებ.

მოკლედ, Momordica გვარს აქვს ყველა სახეობა, რომელიც მომდინარეობს ნესვის ოჯახიდან Cucurbitaceae, მაგრამ არის მილისებრი, არა ტკბილი გემოთი და არის სამზარეულოს ნაწილი, ვიდრე უმი მოხმარება.

მაშ ასე, მოდით მივხედოთ ამ ნესვის ჯიშებს. (ნესვის სახეები)

18. მწარე ნესვი

ეს ნესვი სრულიად საპირისპიროა ზემოთ განხილული ნესვისა. რომ აღარაფერი ვთქვათ უმი ჭამაზე, ის ყველაზე მწარე ნესვია, რომელიც მოხარშვამდე გაივლის გამწარების პროცესს.

იმის ნაცვლად, რომ იყოს დიდი მრგვალი ან ოვალური ფორმის, ის არის პატარა და წაგრძელებული მყარი ნაჭუჭით.

სამეცნიერო სახელი	Momordica charantia
მშობლიური	აფრიკა და აზია
ფორმა	წაგრძელებული, მეჭეჭიანი ექსტერიერი
ხორცი	ღიადან მუქ მწვანემდე; მკაცრი
Flesh	ხრაშუნა, წყლიანი
როგორ იჭმება?	ბოსტნეულის სახით მოხარშული
გემო	უკიდურესად მწარე

19. Momordica ბალზამინა

ეს არის კიდევ ერთი ნესვი, რომელიც მწარე გოგრის მსგავსია, მაგრამ ნაკლებად მწარე. მისი ფორმა შეიძლება შეფასდეს, როგორც პატარა, მაგრამ ცხიმიანი მწარე გოგრა. მას აქვს დიდი წითელი თესლი, რომელიც ზოგიერთისთვის შხამიანია.

მას ასევე უწოდებენ ჩვეულებრივი ბალზამის ვაშლს. როდესაც მწიფდება, ის იშლება, რათა გამოჩნდეს თესლი.

Momordica balsamina-ს ახალგაზრდა ნაყოფს და ფოთლებს ამზადებენ აფრიკის ზოგიერთ ქვეყანაში.

სამეცნიერო სახელი	Momordica ბალზამინა
მშობლიური	სამხრეთ აფრიკა, ტროპიკული აზია, არაბეთი, ინდოეთი, ავსტრალია
ფორმა	როგორც პატარა, მაგრამ მსუქანი მწარე გოგრა
ხორცი	წითელი ყვითელი, მკაცრი
Flesh	გააშრეთ მხოლოდ თესლით შიგნით
როგორ იჭმება?	როგორც ბოსტნეული
გემო	Bitter

5 რჩევა სწორი ნესვის არჩევისთვის

სწორი ნესვის არჩევა ყოველთვის გამოწვევაა. ზოგჯერ სწრაფი შერჩევა წარმატებულია, ზოგჯერ კი გულმოდგინე ძიებაც კი გამოიღებს მოუმწიფებელ ან ზედმეტად მომწიფებულ ძიებას.

მაგრამ რამდენიმე რჩევა დაგეხმარებათ აირჩიოთ იდეალური. მოდით გავარკვიოთ, რა არის ისინი.

• აირჩიე უფრო მძიმე: შესამოწმებლად ნესვის არჩევისას აირჩიეთ უფრო მძიმე.
• შეამოწმეთ: ერთის არჩევის შემდეგ, საფუძვლიანად შეამოწმეთ რბილი ლაქები, ბზარები ან სისხლჩაქცევები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
• შეამოწმეთ ქერქის ფერი: ახლა ეს ცოტა რთულია, რადგან იგივე ფერის კრიტერიუმები არ მუშაობს ნებისმიერი ტიპის ნესვისთვის.
• მქრქალი საფარი უკეთესია საზამთროსა და წვენისთვის. მოერიდეთ კაშკაშაების არჩევას, რადგან ისინი მოუმწიფებლები არიან.
• კანტოსა და კანტალისთვის საუკეთესოა ოქროს ან ფორთოხლის ქერქი. არ აირჩიოთ თეთრი ან მწვანე ფერის.
• ჩამოსასხმელი: სწორი ნესვის არჩევის შემდეგ, თუ ის ღრუ იგრძნობა, ხელისგულით შეეხეთ, გილოცავთ! ეს არის ის, რასაც თქვენ ეძებთ.
• შეამოწმეთ ყვავილის წვერი: საბოლოო გამოცდა არის ყნოსვა და მსუბუქად დაჭერით ყვავილის წვერი: ის ნაწილი, სადაც ის ვაზზეა მიმაგრებული. თუ ის ნაზი და სურნელოვანია, მაშინ თქვენ სიამოვნებით მიიღებთ მას.

დასკვნა

ნესვი შესანიშნავია საჭმლისთვის, ხილის სალათისთვის და მსგავსი. ყველა ნესვი ძალიან ტკბილია, ოდნავ განსხვავდება სიტკბოებით, ქერქითა და ფორმით.

არსებობს რამდენიმე ნესვი, მაგალითად, მწარე ნესვი, რომელიც სრულიად საპირისპიროა ჩვეულებრივი ნესვისა, რომელსაც ჩვენ ხილს ვჭამთ. მაგრამ ისინი ყველა ეკუთვნის იმავე ოჯახს, რომელიც ცნობილია როგორც Cucurbitaceae.

ამ ნესვიდან რომელია გავრცელებული თქვენს მხარეში? და რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარების განყოფილებაში.

ასევე, არ დაგავიწყდეთ ჩამაგრება/სარჩევში და ეწვიეთ ჩვენს წაკითხვა უფრო საინტერესო, მაგრამ ორიგინალური ინფორმაციისთვის.