ყველის 15 სახეობა, რომელიც მუცელზე უნდა "ჩამოასხით".

რამდენი სახეობის ყველი არსებობს?

ლურჯი ყველი, ყველი ჩედარი, მყარი ყველი, მარილიანი ყველი, პერფორირებული ყველი.

საბეჭდი მანქანებიც კი დაიღლებოდნენ მსოფლიოში ყველა სხვადასხვა სახის ყველის აკრეფით.

და საუკეთესო ნაწილი

მიუხედავად ამისა, მათ მოახერხეს ბევრი მათგანის დავიწყება.

ეს თემა ძალიან ინტენსიურია.

თუმცა, ჩვენ ვიპოვნეთ მისი გადასაჭრელად უნიკალური გზა.

კლასიფიკაციის მეთოდი, რომელსაც ინტერნეტში ვერ ნახავთ.

დიახ!

ყველის სახეობები რძის ტიპების მიხედვით.

გამოწვეული? მაშინ დავიწყოთ. (ყველის სახეობები)

ყველის სახეობები რძის წყაროს მიხედვით?

მიხედვით Wikipedia, არსებობს 9 ყველაზე გამორჩეული რძის მწარმოებელი ცხოველი.

ამათგან მხოლოდ კამეჩი, ძროხა, ცხვარი და თხა გამოიყენება ყველის დამზადებაში.

ყველის წარმოებაში თითოეული სახეობის რძის გლობალური წილის გამოთვლა ძალიან რთულია; თუმცა ერთი რამ უდავოა.

ამისათვის ყველაზე ხშირად გამოყენებული რძე ძროხის რძეა.

არსებობს რამდენიმე მახასიათებელი, რომელიც საუკეთესო რძემ უნდა გაიაროს ყველის დასამზადებლად. ყველის საუკეთესო მწარმოებლები, როგორიცაა Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill და Grotta Del Fiorini აუცილებლად იყენებენ:

• Არომატი; მას უნდა ჰქონდეს ახალი გემო. არ არის აუცილებელი ტკბილი ან მარილიანი, მაგრამ ძალიან ორიგინალური და სუფთა.
• პასტერიზაციის დონე; არ უნდა იყოს ძალიან პასტერიზებული. 170oF-ზე მეტი არაფერი არ არის ძალიან კარგი.
• ღირებულება: არც ძალიან ძვირი უნდა იყოს და არც იაფი ხარისხის.
• დამუშავება: უნდა გაიაროს სუფთა და ჰიგიენური დამუშავება.

მოდით დავიწყოთ ჩვენი ყველის სია. ჩვენ გაგიადვილეთ თითოეული ტიპის ყველის გაგება მასზე არსებული სიტყვებისა და სიტყვების წაკითხვის გარეშე. (ყველის სახეობები)

ძროხის ყველის სახეობები

ახლა რა ხდის ამ რძეს ყველაზე სასურველ დღიურს ყველის წარმოებისთვის?

პირველ რიგში, ის დაბალანსებულია კვების თვალსაზრისით.

მეორეც, ის ხელმისაწვდომია უხვად.

გთავაზობთ ძროხის რძისგან დამზადებულ საუკეთესო ყველს. (ყველის სახეობები)

1. ჩედარი

ალბათ ყველაზე პოპულარული ყველი მსოფლიოში, ეს ყველი მოდის სოფელ ჩედარში, სომერსეტში, ინგლისი.

მისი გემო განსხვავებულია იმის მიხედვით, თუ რამდენი წლისაა.

მსუბუქი ან ახალგაზრდა ჩედარის ყველი 2-3 თვისაა, აქვს გლუვი ტექსტურა და კრემისებური არომატი.

არის საშუალო ზომის, 5-8 თვის ასაკის, გლუვი ტექსტურით და საშუალო მკვეთრი არომატით.

მწიფე ან ბასრი ჩედარის ყველი არის 9-16 თვის განმავლობაში, აქვს მკვეთრი, მჟავე გემო, რომელიც ხისტი და დამსხვრეულია.

ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს თეთრიდან ნარინჯისფერამდე, დამატებული საკვების შეღებვის მიხედვით. ხშირად ანატოს ემატება, რათა მოყვითალო-ნარინჯისფერი გახდეს. (ყველის სახეობები)

რაც უფრო თეთრია ჩედარი, მით უფრო მიუთითებს, რომ ძროხა ცუდ კვებით იკვებება.

მისი თქმით, USDA100გრ ჩედარის ყველი შეიცავს შემდეგს.

კალორია	393 კკალ
Fat	32.14g
ცილოვანი	25g

გთავაზობთ ვიდეოს, სადაც ნაჩვენებია, თუ როგორ აწარმოებენ ჩედარის ყველს 100 წლიან ქარხანაში.

Საუკეთესოსთვის?

ის ასევე შეიცავს სასარგებლო მინერალებს, როგორიცაა კალციუმი, ნატრიუმი და ფოსფორი. ის შეიძლება გამოვიყენოთ ნაჭრებად ზემოდან ბურგერებზე, მაკარონის დასამატებლად, რაკლეტი დნება და გახეხილია კიჩებში. (ყველის სახეობები)

2. კამემბერი

ეს ფეტა ყველი არის საფრანგეთის, ნორმანდიის ქალაქ კამემბერის სახლი. მისი დამზადება შესაძლებელია უმი ან პასტერიზებული ძროხის რძისგან, სახეობიდან გამომდინარე.

იმისათვის, რომ ყველს კამემბერი ეწოდოს, ის უნდა იყოს მინიმუმ 10 სმ დიამეტრის და შეიცავდეს 22% ცხიმს.

მას აქვს რბილი, მოქნილი ტექსტურა და მზადდება წრიულ წამალებში. ის 4-5 კვირამდე ბერდება, რაც კარგ დროს აძლევს სოკოს სრულად დაფარვისთვის.

თავდაპირველად ის მთლიანად თეთრია, მაგრამ რადგან მას ეძლევა დრო სიმწიფის მისაღწევად, მის კიდეებზე ყავისფერი ელფერი ჩნდება. მას აქვს ნაღების, თხილის და სოკოს არომატი მკვეთრი, მძაფრი სუნით. (ყველის სახეობები)

რაც უფრო მწიფდება კამემბერი, მით უფრო კრემისფერი ხდება.

აქ მოცემულია 100 გრამი კვების დეტალები.

კალორია	250 კკალ
Fat	21.43g
ცილოვანი	17.86g

Საუკეთესოსთვის?

საუკეთესო გემო აქვს ოთახის ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ მიირთვათ კრეკერებსა და ნაჭრებზე დაფენით. მას ასევე იყენებენ სალათებში, მდნარ და სენდვიჩებში.

3. პარმეზანი (Parmigiano-Reggiano)

პარმეზანს, ყველის მეფეს, ასე უწოდებენ ორი მიზეზის გამო.

1. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ყველი მსოფლიოში.
2. ყველაზე ძველი ყველი მსოფლიოში (ჩვეულებრივ 2 წელია, ზოგი 10 წლით მწიფდება)

ეს მძიმე, ყვითელი ყველი მოდის ჩრდილოეთ იტალიიდან და აქვს ხილის არომატი მარცვლოვანი ტექსტურით. უყვარს გახეხვა და დაჭრა. (ყველის სახეობები)

ქვეშ დაცული DOP სტატუსი (ადასტურებს, რომ ყველი მხოლოდ მისი წარმოშობიდან მოდის), ყველი არის იტალიის ერთ-ერთი უდიდესი ექსპორტი. მსოფლიოში მხოლოდ 329 ქარხანა აწარმოებს ყველს პარმეზანს.

ყველის ერთი ბორბლის (Food Insider) წარმოებისთვის საჭიროა 131 გალონი რძე - აქედან გამომდინარე, მაღალი ფასი. პროცესის დროს მას მარილწყალში ადუღებენ 19 დღის განმავლობაში.

ქვემოთ მოცემულია 100 გრ პარმეზანი. (ყველის სახეობები)

კალორია	392 კკალ
Fat	25 გ
ცილოვანი	35.75 გ
ნახშირწყლები	3.22 გ

Საუკეთესოსთვის?

პარმეზანის ყველს აქვს ძლიერი არომატი და იშვიათად მიირთმევენ ცალკე - მას აჭრიან მაკარონზე და პიცაზე, ურევენ ცომს ფუნთუშების დასამზადებლად და ასხამენ თასებს ან სალათებს. (ყველის სახეობები)

4. ბრი

Camembert-ის ბიძაშვილი, Brie, წარმოშობით საფრანგეთის ქალაქ Meaux-დან და იგივე ტექსტურა აქვს; რბილი და კრემისებრი, საღეჭი ქერქი.

მაგრამ რა განსხვავებებია?

ბრი შეფუთულია უფრო დიდ ხის ყუთში, აქვს ცხიმის მაღალი შემცველობა (29% 22%-ის წინააღმდეგ და უფრო მეტი დრო სჭირდება მომწიფებას, ვიდრე Camembert. მას ასევე აქვს უფრო დახვეწილი არომატი, ვიდრე rustic არომატი. (ყველის სახეობები)

100 გრამი ბრა შეიცავს:

კალორია	357 კკალ
Fat	32.14 გ
ცილოვანი	17.86 გ

Საუკეთესოსთვის?

განსაკუთრებით საფრანგეთში, მას იყენებენ სალათებში და დნება სტეიკებზე, ან იყენებენ ნედლად კარამელიზებულ ვაშლთან ან თაფლთან ერთად.

მიირთვით ნივრის პურთან ან შემწვარ ნაჭრებთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ გემრიელად შეუთავსოთ ყურძენს და წითელ ღვინოს. (ყველის სახეობები)

5. მოზარელა

მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად მოცარელა მზადდება კამეჩით, დღეს მას ჩვეულებრივ ძროხის რძით ამზადებენ.

ითვლება ნახევრად რბილ ყველად, ეს არის საუკეთესო იტალიური ყველი და უხდება ჩედარის ყველს ყველის მოყვარულ ქვეყნებში, როგორიცაა საფრანგეთი, გერმანია, ფინეთი და საბერძნეთი.

მოცარელას სხვადასხვა სახეობის ყველი არსებობს; ზოგი ამბობს 6, ზოგი ამბობს 12.

თუმცა, დავუშვათ, რომ ის 10-ზე მეტია მხოლოდ იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ ვიყოთ.

აქ არის ყველაზე პოპულარული პირობა:

• ახალი მოცარელა: აქვს რძის არომატი, ძალიან რბილი ტექსტურა და მიირთმევენ ზეითუნის ზეთთან ერთად სალათებში ან უბრალოდ საუზმეზე/ლანჩზე.
• მოცარელა დი ბუფალა: დამზადებულია კამეჩის რძისგან (ტრადიციული რძე, რომელიც გამოიყენება მოცარელას დასამზადებლად). ცოტა ტკბილია.
• შებოლილი მოცარელა: გესმით არსი, არა? ხის ჩიპები, როგორიცაა წაბლი, მურყანი და მაწონი გამოიყენება მოსაწევად და აძლევს მოხარშულ გემოს მოყავისფრო ქერქი.
• ბურატა: უბრალოდ თბილი მოცარელა ნაღებითა და სტრაჩიატელასთან შეზავებული. როდესაც მას დაჭრით, მიიღებთ მდიდარ, მჟავე ნაღების ყველს.
• მასობრივი წარმოება: ეს არის დეჰიდრატირებული ფენიანი ყველი, რომელსაც ხედავთ უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში. ის რთულია და ყველაზე ხშირად გამოიყენება პიცაში, მაკარონი და ლაზანია. ცოტა მარილიანი გემო აქვს.

რთულია მოცარელას ყველის ერთი გემოს მიცემა, რადგან ამ ყველის მრავალი სახეობა არსებობს. თუმცა, შეიძლება ჩაითვალოს რძიანი, ახალი და ოდნავ მჟავე, საღეჭი ტექსტურით. (ყველის სახეობები)

ტრადიციული იტალიელები ამტკიცებენ, რომ ხელთათმანების ტარებისას მოცარელას დამზადების საშუალება არ არსებობს.

ის ხანმოკლეა, ჩვეულებრივ ორიდან ოთხ კვირამდე. მაცივარში დიდხანს შენახვას არ გირჩევთ, რადგან კარგავს პირვანდელ გემოს და კრემისებურ ხასიათს, მაგ. კრემი, რომელსაც დაახლოებით 2 კვირა სჭირდება.

აი ცხრილი:

კალორია	321 კკალ
Fat	28.57 გ
ცილოვანი	17.86 გ
ნახშირწყლები	3.57 გ

6. გუდა

თქვენ შესაძლოა მიირთვათ გუდა ყველი, მაგრამ იცოდით, რომ ის ნიდერლანდებიდან არის? მას გუდა ჰქვია, რადგან ის იყიდებოდა (და ახლაც) იყიდებოდა ქალაქში, რომელსაც ტრადიციულად გუდა ეძახიან.

ამ ნახევრად მყარ ყველს აქვს განსხვავებული გემო, დაძველების დროიდან გამომდინარე:

• ახალგაზრდა: ასაკის 4-10 კვირა
• მომწიფებული გუდა: დაბერებულია 16-18 კვირა
• ძველი გუდა: ასაკი 10-12 თვე

ახალგაზრდა გუდა რბილია და ოდნავ ტკბილი გემო აქვს, ამიტომ საუკეთესოდ გამოიყენება სენდვიჩებისთვის, პურის და კრეკერებისთვის.

მწიფე გუდა იქცევა მარილიან და თხილიან გემოდ, რომელიც იდეალურია ღვინისა და ბურგერებისთვის.

ძველ გუდას აქვს ქონდარი სიმდიდრე და განსაკუთრებით მიირთმევენ სალათებში ან შირაზის მსგავსი ღვინოებით.

გუდას შესანახად საუკეთესო საშუალება გამოყენებაა მოქნილი შენახვის ხუფები ან გამოიყენეთ თეფშებზე/თასებზე ვაკუუმური ხუფების გამოყენებით. (ყველის სახეობები)

100 გრ გუდას ყველი შეიცავს (USDA მონაცემები):

კალორია	419 კკალ
Fat	42.86 გ
ცილოვანი	33.33 გ

Საუკეთესოსთვის?

ამ ტიპის ყველის გამოყენება შესაძლებელია ყველა მდნარი ყველის კერძებში, როგორიცაა სუპები, სენდვიჩები, კიში და მაკარონი.

7. ემენტალერი

ასწიეთ ხელი, თუ შენიშნეთ ყველი ნახვრეტებით ტომი და ჯერის მულტფილმებში!

ეს არის ყველი Emmentaler. (ყველის სახეობები)

ის მოდის შვეიცარიის რეგიონიდან, რომელიც აწარმოებს ემენტალის ყველის დაახლოებით 80%-ს; აშშ-ში მას ასევე მოიხსენიებენ როგორც შვეიცარიულ ყველს.

მისი გლუვი ტექსტურით, ყვითელი შეფერილობით და ხილის გემოთი, მისი ყველაზე გამორჩეული თვისებაა პერფორაციები, რომლებიც შენახვის პროცესში ბაქტერიებისგან CO2-ის წარმოების შედეგია.

ის დაახლოებით 8-10 თვე ბერდება, სანამ საბითუმო მოვაჭრეების ხელში არ მოხვდება. (ყველის სახეობები)

Food Insider მას მსოფლიოში ყველაზე დიდ ყველს 80-100 სმ დიამეტრის უწოდებს.

აი, როგორ მზადდება, ინახება, მუშავდება და როგორია მისი გემო.

მისგან იღებთ პროტეინს კარგ რაოდენობას:

კალორია	393 კკალ
Fat	32.14 გ
ცილოვანი	28.57 გ

ის ასევე მსოფლიოში ყველაზე თაღლითური ყველია, ამიტომ ნამდვილი Emmental ყველი ყოველთვის მოყვება საცნობარო ნომრით და ლოგოთი ქერქზე (თუ დიდ ნაჭერს დაჭრით). (ყველის სახეობები)

Საუკეთესოსთვის?

კარგი დნობის თვისებების გამო, მას ძირითადად იყენებენ ყველის ფონდიუში, ჩიზბურგერში/სენდვიჩში და კასეროლებში. (ყველის სახეობები)

ცხვრის ყველის სახეობები

მსოფლიოში ცხვრის ყველის ბევრ ფერმას ვერ ხედავთ, რადგან ისინი ბევრ რძეს არ აწარმოებენ.

მაგრამ აქ არის დაჭერა! (ყველის სახეობები)

ერთი გალონი ძროხის რძე მოგცემთ ფუნტ ყველს.

ერთი გალონი ცხვრის რძე გაძლევთ სამ ფუნტ ყველს.

ეს ისეთი მდიდარია.

ადამიანები, რომლებიც ამზადებენ ტრადიციულ ცხვრის ყველს, ამაყობენ იმით, რასაც აკეთებენ.

ოჰ, ნუ გავიტაცებთ. გადავიდეთ თემაში :P

ცხვრის რძის ყველი შეიცავს კარაქის მაღალ პროცენტს და გამოირჩევა მისი მწარე გემოთი. ის შეიცავს უფრო მეტ ლაქტოზას და მინერალებს, ვიდრე თხის ან ძროხის რძე.

გარდა ამისა, ცხიმის გლობულები უფრო მცირეა, რაც მათ უფრო ადვილად ასათვისებს და, შესაბამისად, ნაკლებად სავარაუდოა მაღალი ქოლესტერინი. (ყველის სახეობები)

ცხვრის რძის ყველის საუკეთესო ჯიშებია:

8. პეკორინო რომანო

ეს მძიმე, ფერმკრთალი და მარილიანი ყველი 2000 წლის წინ იტალიის სოფლებში თარიღდება, რომელიც ჯერ კიდევ ფასდება მისი ბუნებრივი გემოთი და დამსხვრეული ტექსტურით. (ყველის სახეობები)

ის ერთ-ერთი უძველესი ყველია და დაძველების დროიდან გამომდინარე სამი სახისაა:

• ფრესკა: დაძველებულია 30 დღის განმავლობაში
• ნახევრად სტაგიონატო: ერთ წელზე ნაკლები
• სტაგიონატო: 24-36 თვე

რაც უფრო ძველი ხდება, მით უფრო მარილიანი, მყარი და დამსხვრეული ხდება. ბევრი ადამიანი თვლის, რომ Stagionato Pecorino ძალიან ძლიერია და არ არის შესაფერისი მარტო გამოსაყენებლად. გახეხილია მაკარონის ან სოუსების დასამატებლად.

ენაზე მოთავსებული პეკორინოს ნაჭერიდან სათანადო გემოს წრე მოედინება.

თავდაპირველად, ის ანიჭებს თხილის ელფერს, რომელიც მაშინვე იქცევა მარილიან გემოდ, სანამ არ დაიბრუნებს მიწიერი, დამსხვრეული გემოს საბოლოო დახვეწილობას. (ყველის სახეობები)

აქ არის კვების სქემა:

კალორია	393 კკალ
Fat	32.14 გ
ცილოვანი	28.57 გ
ნახშირწყლები	3.57 გ

Საუკეთესოსთვის?

ეს არის შესანიშნავი გახეხილი ყველის ვარიანტი კერძებისთვის, როგორიცაა მაკარონი, პიცა, სუპები და ხორცის ბურთულები. ის ასევე შეიძლება მშვენივრად დაასხით ბოსტნეულსა და კარტოფილზე.

მიუხედავად იმისა, რომ კანი ძალიან მკვრივია, მას ემატება ჩაშუშულები/სუპები, როგორც გემოს გამაძლიერებელი.

პეკორინო vs პარმეზანი

ხშირად ადამიანები პეკორინოს პარმეზანს ურევენ. ორივე განსხვავებულია. (ყველის სახეობები)

პეკორინო მზადდება 100% ცხვრის რძისგან, ხოლო პარმეზანი ძროხის რძისგან. ის უფრო რბილია ვიდრე პარმეზანი, მაგრამ რამდენიმე თვეში აღწევს სიმტკიცე პარმეზანთან შედარებით.

შედარებისთვის, მას აქვს უფრო ღია ფერი და რბილი არომატი. (ყველის სახეობები)

9. როკფორი

როკფორი, მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო ლურჯი ყველი, წარმოებულია საფრანგეთიდან და ადგილობრივად მოიხსენიება, როგორც "ყველის მეფე". (ყველის სახეობები)

იგი ცნობილია თავისი ლურჯი ძარღვებით, მკვრივი ტექსტურით და თხილის, მარილიანი გემოთი. როკფორი საფრანგეთის გამოქვაბულებში ნაპოვნი ბუნებრივი ყალიბია.

ჯიშები (ჩვეულებრივ, penicillium roqueforti) ყველს ემატება მომზადების დროს, რათა ყველს ლურჯი ფერი მიეცეს; რენეტი და ბაქტერიული კულტურა დანარჩენი ორია.

სანამ ყალიბი თავის ჯადოსნურ მოქმედებას დაიწყებს, მას აქვს ღია ყვითელი ფერი. ზოგადად, შეფუთვის შემდეგ ობის ყველის ბორბალზე გავრცელებას დაახლოებით 1-2 თვე სჭირდება.

მას ტოვებენ კიდევ 1-3 თვე დაბერებას, რაც მთლიან დაბერების დროს 5-6 თვემდე ზრდის.

ის ძალიან კარგად განმარტავს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ვიდეოში. (ყველის სახეობები)

კალორია	357 კკალ
Fat	32.14 გ
ცილოვანი	17.86 გ

Საუკეთესოსთვის?

მას ძირითადად იყენებენ სოუსებსა და სალათებში, ასევე ავრცელებენ კრეკერებსა და ტოსტებზე, ან მიირთმევენ ღვინოებთან ერთად, ასევე მდიდართაფლის დაგემოვნება. (ყველის სახეობები)

10. მანჩეგო

ძნელია ესპანეთის დატოვება ყველა ყველის დისკუსიაში. (ყველის სახეობები)

ეს ნახევრად მყარი ყველი მოდის ცენტრალური ესპანეთის ლა მანჩას რეგიონიდან და აერთიანებს ცხვრის რძის ხილის არსს სიტკბოსა და პიკანტურობას, რომელიც ღებულობს ბორბალს ფარავს ყალიბიდან.

კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა მისი ჰერინგბონის გარსი და ის უნდა მომწიფდეს/დაბერდეს მინიმუმ 2 თვის განმავლობაში, სანამ მას მანჩეგოს ეძახიან.

მიუხედავად იმისა, რომ იგი ასევე მზადდება მექსიკაში, მას მცირე მსგავსება აქვს ტრადიციულ ესპანურ რეცეპტთან. იგი მზადდება მექსიკაში ძროხის რძით და დაძველებულია მხოლოდ 2 კვირის განმავლობაში, ამიტომ არის რბილი და ფუმფულა.

ამ შეუთავსებლობის გამო, ესპანელი ყველის მწარმოებლები არ ეთანხმებიან თავიანთი ყველის სახელის გაზიარებას და მას ეძლევა წარმოშობის დაცული სახელწოდება. (ყველის სახეობები)

კალორია	429 კკალ
Fat	35.71 გ
ცილოვანი	25 გ
ნახშირწყლები	3.57 გ

Საუკეთესოსთვის?

მანჩეგო მშვენივრად დნება და ძირითადად გამოიყენება ემპანადების დასამზადებლად და კვერცხის კერძები.

თხის ყველის სახეობები

თხისგან დამზადებული ყველი უფრო რბილია და ზოგადად შეიცავს უფრო მეტ ცილას და ცხიმს, ვიდრე ძროხის რძე. ბაზარზე ბევრი უხარისხო ცხვრის ყველის ჯიშია, რამაც ერთგვარად მიიპყრო მომხმარებლის ყურადღება ამ სახეობაზე.

აქ არის სამი, რომელიც უნდა სცადოთ. (ყველის სახეობები)

11. ფეტა

ფეტა მზადდება ან თხისა და ცხვრის რძის კომბინაციით ან მარტო ცხვრის რძით. (ყველის სახეობები)

ის ეკუთვნის საბერძნეთის ტერიტორიას და გამოირჩევა თეთრი შეფერილობით, მსხვრევად, რბილი ტექსტურით და ნაზი გემოთი. როგორც წესი, იგი მზადდება ნაჭრებად.

ფეტა ყველის მინიმალური სიმწიფის დრო არის 2 თვე მარილწყალში, თუმცა ის სხვადასხვა დროს ძველდება - შესაბამისად სხვადასხვა სახის - სხვადასხვა მწარმოებლის მიერ.

ზოგი წვნიანი და კრემისფერია, ზოგი კი, უფრო მომწიფებული, მკვრივი და მბზინავია. (ყველის სახეობები)

100 გრ ფეტა ყველი შეიცავს:

კალორია	286 კკალ
Fat	21.43 გ
ცილოვანი	17.86 გ
ნახშირწყლები	3.57 გ

Საუკეთესოსთვის?

მათ უმატებენ ხილის სალათებს, როგორიცაა დაჭრილი ვაშლი, ატამი, მანგო და ყურძენი; მას მარინდება ზეითუნის ზეთში ან მიირთმევენ გრილზე.

12. ბუჩერონი

წარმოშობით საფრანგეთის ლუარის ველიდან, ეს ყველი გამდიდრებულია ახალი, ვრცელი საძოვრებით, აქვს ნახევრად რბილი კონსისტენცია და მზადდება მორებში.

სინამდვილეში, თუ ფერი ყავისფერი იყო, ხალხი მას ადვილად აირევდა ხის მორებში. მას აქვს ჭურვის მასშტაბური ნიმუში, ხოლო ცენტრი ცარცისფერია.

ყველის გემოს განსაზღვრაში სასიცოცხლო როლს თამაშობს თხის დიეტა, საიდანაც მიიღება რძე; მაგრამ მთლიანობაში მას აქვს მიწიერი, ციტრუსის არომატი სოკოს ნოტებით.

აქ არის მარტივი რეცეპტი სახლში თხის ყველის დასამზადებლად სტარტერის გამოყენებით. ხაფანგიდა ცოტა მარილი.

კალორია	250 კკალ
Fat	21.43 გ
ცილოვანი	14.29 გ
ნახშირწყლები	3.57 გ

13. ვალენკაი

Valencay არის ფრანგული ყველი, რომელიც მზადდება ახალი თხის რძით. ეს ყველი მზადდება დამსხვრეული პირამიდის სახით, რომელსაც აქვს გამორჩეული თვისება.

ყველის მომზადების შემდეგ ის ღია თეთრიდან ყვითლდება, მაგრამ როგორ იღებს ლურჯ-შავ ფერს?

მას ფაქტობრივად მცენარეული ნაცრით აფარებენ და სამრეწველო გამოქვაბულებში 4-5 დღე ტოვებენ დასასვენებლად. კიდევ 4-5 დღის განმავლობაში შესაფერისი კულტივირებით დაფარვის შემდეგ იქცევა დანაოჭებულ ლურჯ-შავ კონსისტენციაში, ანუ საბოლოო ფორმაში.

ერთი ლეგენდა ხსნის ამ ყველის ფორმას - ნაპოლეონმა დაჭრა პირამიდის ფორმის ვალენკაის ყველის თავზე ეგვიპტეში ჭამის შემდეგ.

ის რბილია და აქვს ლიმონის არომატი, როცა ახალია - ეს დროთა განმავლობაში იცვლება თხილის არომატით. 2 თვეზე მეტი არ ცვდება.

კამეჩის ყველის სახეობები

კამეჩის რძე უფრო სქელი და ნაღებია ვიდრე ძროხის რძე, რადგან ის შეიცავს მეტ ცხიმს. აქ არის ორი სახის კამეჩის რძის ყველი.

14. კაჩიოტა

ეს ნახევრად რბილი თეთრი ყველი იწარმოება და ფასდება იტალიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ძროხისა და ცხვრის რძესაც ამზადებენ, ჩვენ მხოლოდ კამეჩის ვერსიაზე ვისაუბრებთ.

ის დაახლოებით 2 თვისაა და აქვს ტკბილი, კრემისებური არომატი. ძალიან საინტერესოა, რომ მას არომატიზებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა პაპრიკა, ხახვი ან მწვანილი.

დაძველებულია ქარხნებში საბოლოო შეფუთვამდე მინიმუმ ერთი თვით. ამ ყველის სრულყოფილი მომწიფებისთვის საჭიროა 75-85% ტენიანობა.

100 გ კაჩიოტას ყველი შეიცავს:

კალორია	357 კკალ
Fat	28.50 გ
ცილოვანი	24 გ
ნახშირწყლები	1.14 გ

Საუკეთესოსთვის?

კაჩიოტას ყველი შეიძლება იყოს გემრიელი დანამატი ომლეტის, კიჩისა და ღვეზელისათვის.

15. პანეერი

ხაჭო ან პანეერი ინდოეთის სუბკონტინენტის ძირითადი საკვებია. მზადდება უბრალო, ცხარე ან პიკელებული. ეს არის რბილი და თეთრი ფერის რძის არომატით.

ნახშირწყლების კარგი რაოდენობა Paneer-ში მას შესაფერის ძირითად საკვებად აქცევს. სინამდვილეში, ინდოეთის ღარიბი რაიონები მათ სახლში ამზადებენ და შვილებს ამით კვებავენ, ვიდრე გარედან ყიდულობენ.

ამ შტამის შესახებ უნდა გვახსოვდეს, რომ ის არ დნება და არ ბერდება. ზოგიერთი ადამიანი პანეერს რბილ და ამიტომ ცხარე და შერჩეულ ჯიშად მიიჩნევს.

იგი იწარმოება კუბიკებად, ქილებში და ნაჭრებად ქარხნებში და შემდეგ ტრანსპორტირდება მთელ მსოფლიოში.

კალორია	343 კკალ
Fat	26.9 გ
ცილოვანი	19.1 გ
ნახშირწყლები	6.1 გ

Საუკეთესოსთვის?

საუკეთესო კერძებია Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta და Paneer Tikka Masala.

გადატანა

ჩვენ ვიცით, რომ შეიძლება დაგვაკლდეს მრავალი სახეობის ყველი თქვენი ქვეყნიდან.

მაშ, რატომ არ დაგვიწეროთ მათ შესახებ კომენტარების განყოფილებაში, რათა შევიტანოთ ისინი ჩვენს ბლოგზე.

გაიხარე!

ასევე, არ დაგავიწყდეთ ჩამაგრება/სარჩევში და ეწვიეთ ჩვენს წაკითხვა უფრო საინტერესო, მაგრამ ორიგინალური ინფორმაციისთვის.