6 კაიენის წიწაკის შემცვლელი, რომლებსაც შეუძლიათ იგივე სითბო და სანელებლები მიაწოდონ თქვენს რეცეპტს

ჩილის წიწაკისა და კაიენის წიწაკის შემცვლელის შესახებ:

ის ჩილის წიწაკა (ასევე ჩილეს, ჩილე წიწაკა, ცხარე წიწაკა, ან ჩილი), დან მშვიდად წიწაკა (ნაჰუატლური გამოთქმა: [ˈt͡ʃiːlːi] (მოვუსმინოთ)), არის კენკრა-ხილი მცენარეთა საწყისი გვარის Capsicum რომლებიც ღამისთევის ოჯახის წევრები არიან, სოლანასი. ჩილის წიწაკა ფართოდ გამოიყენება მრავალ სამზარეულოში, როგორც ა Spice დამატება მკვეთრი "სითბო" კერძებზე. capsaicin და მასთან დაკავშირებული ნაერთები, რომლებიც ცნობილია როგორც კაპსაიცინოიდები არის ნივთიერებები, რომლებიც ჩილის წიწაკას ინტენსივობას ანიჭებენ მიღებისას ან გამოიყენება ადგილობრივად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს განმარტება ტექნიკურად მოიცავს ზარის წიწაკასაერთო ენაზე, ისინი ხშირად ორი დისკრეტული კატეგორიაა: ზარის წიწაკა მდე წიწაკა.

ჩილის წიწაკა წარმოიშვა მექსიკაში. Შემდეგ კოლუმბიის ბირჟა, ბევრი კულტურები მთელ მსოფლიოში გავრცელებული ჩილის წიწაკა, გამოიყენება როგორც საკვებად, ასევე ტრადიციული მედიცინა. ამ მრავალფეროვნებამ განაპირობა ჯიშებისა და ჯიშების მრავალფეროვნება, მათ შორის ინდუქციური სახეობა, თავისი glabriusculum ჯიშის მდე ახალი მექსიკოს ჯიშების ჯგუფიდა სახეობები ბაკატუმი, ჩინელი, ფრუტესცენსიდა pubescens.

Cultivars გაიზარდა ჩრდილოეთ ამერიკა მდე ევროპის ითვლება, რომ ყველა მომდინარეობს Capsicum annuumდა აქვს თეთრი, ყვითელი, წითელი ან მეწამულიდან შავი ხილი. 2016 წელს მსოფლიოში ნედლი მწვანე ჩილის წიწაკის წარმოებამ შეადგინა 34.5 მილიონი ტონინახევარს ჩინეთი აწარმოებს. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

ორიგინალები

Capsicum ხილი იყო ადამიანის დიეტის ნაწილი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 7,500 წლიდან და ერთ-ერთი უძველესია. კულტივირებული კულტურები ამერიკაში, რადგან ჩილის წიწაკის გაშენების სათავე აღმოსავლეთ-ცენტრალშია მექსიკაში დაახლოებით 6,000 წლის წინ. ისინი ერთ-ერთი პირველები იყვნენ თვითდამტვერავი კულტურები გაშენებულია მექსიკაში, ცენტრალურ ამერიკაში და სამხრეთ ამერიკის ნაწილებში.

Peru ყველაზე კულტივირებული ქვეყანაა Capsicum მრავალფეროვნება, რადგან ეს არის დივერსიფიკაციის ცენტრი, სადაც ხუთივე შინაური ცხოველების ჯიშები შემოიტანეს, იზრდებოდნენ და მოიხმარდნენ კოლუმბიამდელ ხანაში. ბოლივია არის ქვეყანა, სადაც ყველაზე დიდი ველური მრავალფეროვნებაა Capsicum წიწაკა მოიხმარება. ბოლივიელი მომხმარებლები განასხვავებენ ორ ძირითად ფორმას: ულუპიკები, სახეობები პატარა მრგვალი ხილით მათ შორის C. eximium, C. cardenasii, ც.ეშბაუღიდა C. კაბალეროი ლანდშაფტები; და არივივის პატარა წაგრძელებული ხილით მათ შორის C. baccatum var. ბაკატუმი მდე C. chacoense ჯიშები. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

იგივე რაოდენობის პაპრიკა, იგივე მზარეული, იგივე რეცეპტი - მაგრამ ამჯერად ის ყურებს გიწითლდება და გამოსცემს "ნახე-ეე" ხმას.

რატომ?

რადგან ამჯერად წიწაკის ჯიშები განსხვავებულია.

კაენის წიწაკა.

მაგრამ რა მოხდება, თუ თქვენი რეცეპტი მას უპირველეს ინგრედიენტად მოიხსენიებს და არ გაქვთ? რა თქმა უნდა, ალტერნატივებს ეძებდით, არა?

სწორედ ამაზე განვიხილავთ დღეს: პაპრიკას შესაძლო შემცვლელებს.

Დავიწყოთ. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

რა არის კაიენის წიწაკა?

კაიენის წიწაკა არის Capsicum annum-ის სახეობა, რომელიც უფრო ცხელია ვიდრე მისი საყოველთაოდ ხელმისაწვდომი ანალოგები. ის არის წვრილი, გრძელი, წვერზე ოდნავ მოხრილი და მიდრეკილია ღეროდან ჩამოკიდებისკენ, ვიდრე ვერ იზრდება. მისი ტემპერატურა იზომება 30კ-დან 50კკ-მდე Scoville Heat Units (SHU) შორის.

ცხარე წიწაკამ მიიღო სახელი კაიენიდან, საფრანგეთის გვინეის დედაქალაქი, რომელიც მდებარეობს სამხრეთ ამერიკაში.

ის იზრდება მექსიკის, აშშ-ის, აფრიკისა და ინდოეთის ტროპიკულ და სუბტროპიკულ რეგიონებში. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

კაიენის წიწაკა ჩილის ფხვნილის წინააღმდეგ

ბაზარზე გაყიდული ბრენდირებული დაფასოებული ჩილის ფხვნილი არ არის სუფთა დაფქული ჩილის ფხვნილი. ასეც რომ იყოს, ეს იქნება სხვადასხვა ჯიშის პაპრიკას კომბინაცია.

მეორეს მხრივ, კაიენის წიწაკა ან მისი ფხვნილი არის სუფთა წიწაკა, რომელიც ბევრად უფრო ცხელია, ვიდრე სხვა ჯიშები. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

კაიენის წიწაკის კვების ფაქტები

ერთი ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა შეიცავს 6 კალორიას ენერგიას;

0.3 გრ ცხიმი, რომლის 2/3 არის პოლიუჯერი ცხიმები;

0.5 მგ ნატრიუმი, 36.3 მგ კალიუმი, 1 გრ ნახშირწყლები;

0.2გრ ცილა და A ვიტამინის მინიმალური დღიური მოთხოვნილების 14%. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

კაიენის წიწაკის სარგებელი

• ინარჩუნებს კარგ pH დონეს კუჭში, რათა დაგვიცვას არაჯანსაღი ბაქტერიებისგან
• ჯანსაღი მეწამული ჩაი შეიძლება დაეხმაროს კიბოს წინააღმდეგ, რადგან მისი კაპსაიცინის შემცველობა იწვევს სიმსივნური უჯრედები თავის მოსაკლავად.
• მისი ანთების საწინააღმდეგო თვისებები ხელს უწყობს ტკივილის შემსუბუქებას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ჩაი ქრონიკულ ანთებასთან საბრძოლველად.
• ხელს უწყობს სიცივის წინააღმდეგ ბრძოლას სხეულის ტემპერატურის ამაღლებით.
• ინარჩუნებს არტერიულ წნევას და ხელს უშლის სისხლის შედედებას
• ხელს უწყობს ნერწყვის გამომუშავებას, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას
• იმის გამო, რომ ის ამაღლებს სხეულის ტემპერატურას, მას ასევე შეუძლია ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას, რასაც კაიენის წიწაკის შემცვლელი არ შეუძლია. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

კაიენის წიწაკის 5 შემცვლელი

რით შემიძლია შევცვალო კაიენის წიწაკა?

ქვემოთ მოცემული სია არის პასუხი ამ საინტერესო კითხვაზე. ვ

1. წითელი ჩილის ფხვნილი

ჩილის ფხვნილი ან დაფქული პაპრიკა არის ტერმინები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ურთიერთშენაცვლებით.

ეს არის ყველაზე გავრცელებული სამზარეულოს სანელებელი, რომელიც ყველა ოჯახშია. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

მაგრამ შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ იცოდეთ, რომ ბრენდირებული წიწაკის ფხვნილი, რომელსაც ჩვენ ვყიდულობთ, არ არის დამზადებული კონკრეტული ტიპის ჩილისგან.

ამის ნაცვლად, ემატება რამდენიმე დამატებითი სანელებლები, როგორიცაა სხვადასხვა სახის წიწაკა და კამის თესლის ფხვნილები, რომლებიც ოდნავ ცვლის გემოს.

ამიტომ, კაიენის წიწაკის ფხვნილი შეიძლება იყოს თქვენი პირველი არჩევანი კაიენის წიწაკის ნაცვლად. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

სამაგიეროდ რამდენი?

იმის გამო, რომ წიწაკაში სითბოს ფაქტორი განსხვავდება ერთი მწარმოებლისგან, მნიშვნელოვანია სცადოთ თანაბარი რაოდენობა და საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ მეტი. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

2. ჩილის ფანტელები ან მისი ფხვნილი

ჩილის ფანტელები ან დაქუცმაცებული წითელი წიწაკის ფანტელები მზადდება ჩილის წიწაკის მშრალი გამოწვით და დაფქვით.

ტიპიური დაფქული წიწაკისგან განსხვავებით, თესლი აშკარად ჩანს შიგნით. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

5-6 წიწაკა შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა.

თუ ამას ჰკითხავთ დიასახლისს ან რომელიმე შეფ-მზარეულს, ის უცებ გეტყვით, რომ ჩილის ფხვნილს გაცილებით მეტი სითბო აქვს და უფრო ცხარეა, ვიდრე ჩვეულებრივი ჩილის ფხვნილი.

ჩვეულებრივ გამოყენებაში შედის პიცა, მაკარონი, სპაგეტი და ა.შ.

მისი სითბოს გათვალისწინებით, ფანტელები კაიენის ფხვნილის ერთ-ერთი საუკეთესო შემცვლელია. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

სამაგიეროდ რამდენი?

დაიწყეთ იგივე რაოდენობით და თანდათან დაამატეთ სასურველი გემოს მიღებამდე. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

3. პაპრიკა

პაპრიკას ნამდვილად შეიძლება ვუწოდოთ სხვადასხვა წითელი წიწაკის კომბინაცია. მათი გემო მერყეობს ცეცხლოვანიდან ოდნავ ტკბილამდე. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

ფერი წითელია, მაგრამ არა ძალიან ცხარე.

წითელი წიწაკის ნაცვლად ცხარე წიწაკის ჩანაცვლებისას, ჯერ სახეობის ცოდნაა საჭირო.

ასევე არის ტკბილი პაპრიკა, რომელსაც წითელი ბულგარული წიწაკის დაფქვით იღებენ და კერძების გასაფორმებლად იყენებენ.

სხვა ფორმაა ჩილი, რომელიც მზადდება ან დაფქული კაიენის წიწაკისგან, ან ჩემი ბულგარული და კაიენის წიწაკისგან.

ცხარე წიწაკასთან ახლოს მისი გემოდან გამომდინარე, ორივე გამოიყენება მონაცვლეობით, კაიენის წიწაკის ნაცვლად პაპრიკასთან და პირიქით. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

სამაგიეროდ რამდენი?

კაიენის წიწაკა შეიძლება იყოს კაიენის წიწაკის უკეთესი შემცვლელი, რომელიც დაახლოებით იგივე რაოდენობით ან ოდნავ მეტია. დაიწყეთ თანაბარი რაოდენობით და დაამატეთ თანდათან, სანამ თქვენს გემოვნებას არ მიაღწევთ. (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

კითხვა: რამდენი კაიენის ფხვნილი უდრის ერთ წიწაკას?

ans: ერთი უნცია კაიენის ახალი წიწაკა უდრის ერთ სუფრის კოვზ კაიენის ფხვნილს (კაიენის წიწაკის შემცვლელი)

4. ტაბასკოს სოუსი

ცხელი სოუსები, როგორიცაა ტაბასკოს ჩილის სოუსი, შეიცავს კაიენის წიწაკას, როგორც ერთ-ერთ ძირითად ინგრედიენტს, რაც მათ ჩილის კარგ ალტერნატივად აქცევს.

ცხელი სოუსების სხვა ინგრედიენტებია ძმარი და მარილი.

მისი კვების სარგებელი მოიცავს 35 მგ ნატრიუმს თითო ჩაის კოვზზე.

სკოვილის რეიტინგით მხოლოდ 2500-5000, მას შეიძლება ეწოდოს ცხელი წიწაკის რბილი ალტერნატივა.

ამიტომ, ცხარე წიწაკის ნაცვლად შეგიძლიათ ტაბასკოს სოუსიც გამოიყენოთ.

სამაგიეროდ რამდენი?

ტაბასკოს წიწაკის სოუსი დაახლ. ექვსჯერ ნაკლები ინტენსიური ვიდრე კაიენის წიწაკა, შეგიძლიათ სცადოთ ჩაანაცვლოთ ½ ჩაის კოვზი დაფქული კაიენის წიწაკა 8 წვეთი ტაბასკოთი და დაამატეთ მეტი, თუ საჭიროა.

5. ტაილანდური ჩილის წიწაკა (მთლიანი და ხმელი)

ტაილანდური ჩილის წიწაკა საკმაოდ გავრცელებულია ნებისმიერი სუპერმარკეტის თაროებზე.

დაქუცმაცების ან დაფქვის ნაცვლად აშრობენ მთლიანობაში და ძალიან ცხელი და გემრიელია.

ძალიან უხდება როგორც კერძების შემწვარ და შეწვას, ასევე გარკვეული კერძების გაფორმებასა და ზემოდან.

ისინი ბევრად უფრო ცხელია, ვიდრე თუნდაც ცხარე წიწაკა. მათი რეიტინგი SHU-ს მასშტაბით 50,000-დან 100,000-მდე მერყეობს.

ამიტომ, ტაილანდური წიწაკა შეიძლება ჩაითვალოს საუკეთესო ახალი წითელი წიწაკის შემცვლელად.

სამაგიეროდ რამდენი?

½ სუფრის კოვზი ტაილანდური წიწაკა შეიძლება იყოს ½ ჩაის კოვზის საუკეთესო შემცვლელი. Წითელი წიწაკა.

სამზარეულოს რჩევები

მანამდე ყოველთვის გამოიყენეთ ჭრის მდგრადი სამზარეულოს ხელთათმანები მოჭრა ან ბოსტნეულის ან ხილის დაჭრა.

6. გოჩუგარუ

გოჩუგარუ არის კორეული წითელი წიწაკის უხეშად დაფქული ნაზავი, რომელსაც მზეზე აშრობენ დაფქვამდე ან დაქუცმაცებამდე.

მას აქვს ტექსტურა ფხვნილებსა და ფანტელებს შორის.

კარგად,

ის არ არის ისეთი კარგი, როგორც ჩვეულებრივი ჩილის ფხვნილი და არც ისეთი უხეში, როგორც ფანტელები.

გოჩუგარუს უნიკალური თვისება მისი კვამლის გემოა.

თუ ტემპერატურას შევადარებთ ტკივილს, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ის გაცილებით ნაკლებია. მას აქვს მხოლოდ 1500 ქულა SHU შკალაზე.

სამაგიეროდ რამდენი?

დაიწყეთ თანაბარი რაოდენობით, შემდეგ თანდათან გაზარდეთ რაოდენობა, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ გემოს.

ზემოთ ჩამოთვლილი სია არ არის ამომწურავი. მსოფლიოში ასობით სახეობის წიწაკა არსებობს.

და ყველა მათგანი არ არის ახლო შემცვლელი.

მაგალითებია ანჩო, ჩიპოტლე ჩილი,

Იცი?

გინესის რეკორდების წიგნის მიხედვით, მსოფლიოში ყველაზე ცხარე წიწაკა არის კაროლინა რეიპერი.

დასკვნა

არა ცხარე საკვები, განსაკუთრებით ის საკვები, რომელიც ცნობილია და მიირთმევს ცხარე და ცხარე გემოთი, არ გამოდგება. კაიენის წიწაკა არის ცხელი, სასარგებლო და ძნელად შემცვლელი. მიუხედავად ამისა, ზემოთ მოცემული ექვსი ალტერნატივა არის ის, რაც არ დააზარალებს თქვენი საყვარელი რეცეპტის გემოს.

ამ ალტერნატივებიდან რომელს იყენებთ თქვენს კვებაში? და რა კრიტერიუმები გაქვთ შერჩევისთვის? გაგვიზიარეთ ჩვენთან კომენტარების განყოფილებაში ქვემოთ.

ასევე, არ დაგავიწყდეთ ჩამაგრება/სარჩევში და ეწვიეთ ჩვენს წაკითხვა უფრო საინტერესო, მაგრამ ორიგინალური ინფორმაციისთვის. (არაყი და ყურძნის წვენი)