რამდენ ხანს შეგიძლიათ გაყინოთ არაჟანი, რომ შეინარჩუნოთ სიახლე | სამზარეულოს რჩევები და გზამკვლევი

არაჟნის შესახებ და შეგიძლიათ არაჟნის გაყინვა

Არაჟანი (In ჩრდილოეთ ამერიკის ინგლისური, ავსტრალიური ინგლისური მდე ახალი ზელანდია ინგლისური) ან მჟავე კრემი (ბრიტანული ინგლისური) არის რძის პროდუქტი მიღებული დუღილი რეგულარული კრემი გარკვეული სახის რძემჟავა ბაქტერიები.  ბაქტერიული კულტურა, რომელიც შეგნებულად ან ბუნებრივად შეჰყავთ, ამჟავებს და სქელდება კრემს. მისი სახელწოდება მომდინარეობს ბაქტერიული დუღილის შედეგად რძემჟავას წარმოქმნიდან, რომელსაც ე.წ მაწონი. კრემის ფრაიჩე არის ერთი სახის არაჟანი მაღალი ცხიმის შემცველობით და ნაკლებად მჟავე გემოთი.

ტრადიციული

ტრადიციულად, არაჟანს ამზადებდნენ რძის ზემოდან გამოწურული კრემის ზომიერ ტემპერატურაზე დადუღებით. მისი მომზადება ასევე შესაძლებელია პასტერიზებული კრემის მჟავე მჟავას გამომმუშავებელი ბაქტერიული კულტურით. დუღილის დროს განვითარებული ბაქტერიები სქელებდნენ კრემს და უფრო მჟავე გახადნენ, რაც მისი შენარჩუნების ბუნებრივი საშუალებაა.

კომერციული ჯიშები

აშშ-ს მიხედვით (FDAრეგულაციების თანახმად, კომერციულად წარმოებული არაჟანი შეიცავს არანაკლებ 18% რძის ცხიმს შემწოვი საშუალებების დამატებამდე და არანაკლებ 14.4% რძის ცხიმს მზა პროდუქტში. გარდა ამისა, მას უნდა ჰქონდეს მთლიანი მჟავიანობა არანაკლებ 0.5%. ის ასევე შეიძლება შეიცავდეს რძესა და შრატის მყარ ნივთიერებებს, ნაღებს, სახამებელს არაუმეტეს ერთი პროცენტისა, მარილს და რენეტს, რომელიც მიიღება ხბოს, ბავშვისა და ბატკნის მეოთხე კუჭის წყლის ექსტრაქტებიდან, იმ ოდენობით, რომელიც შეესაბამება კარგი წარმოების პრაქტიკას. 

გარდა ამისა, კანადური კვების რეგულაციების მიხედვით, არაჟანში არის ემულსიფიკატორი, გელის, სტაბილიზატორი და გასქელება. ალგინი, კარაბის ლობიოს რეზინა (კალია ლობიოს რეზინა), carrageenan, ჟელატინი, გუარის რეზინი, პექტინი, ან პროპილენ გლიკოლის ალგინატი ან მათი ნებისმიერი კომბინაცია არაუმეტეს 0.5 პროცენტისა, მონოგლიცერიდები, მონო- და დიგლიცერიდები, ან მათი ნებისმიერი კომბინაცია, ოდენობით არაუმეტეს 0.3 პროცენტისა და ნატრიუმის ფოსფატი დიბაზური ოდენობით არაუმეტეს 0.05 პროცენტისა.

არაჟანი სრულად არ არის ფერმენტირებულიდა ბევრი რძის პროდუქტის მსგავსად, უნდა იყოს მაცივარი გაუხსნელი და გამოყენების შემდეგ. გარდა ამისა, კანადის რეგულაციებში, რძის კოაგულაციის ფერმენტი მიღებულია Rhizomucor miehei (კუნი და ემერსონი) დან Mucor pusillus Lindt სუფთა კულტურის დუღილის პროცესით ან Aspergillus oryzae RET-1 (pBoel777) ასევე შეიძლება დაემატოს არაჟნის წარმოების პროცესში, იმ ოდენობით, რომელიც შეესაბამება საწარმოო პრაქტიკას. არაჟანი იყიდება კონტეინერზე დატანილი ვადის გასვლის თარიღით, თუმცა ეს არის "გაყიდვა", "საუკეთესოდ" თუ "გამოყენება" თარიღი იცვლება ადგილობრივი რეგულაციებით. მაცივარში გახსნილი არაჟანი შეიძლება 1-2 კვირა გაგრძელდეს მის მიღმა გაყიდვა თარიღის მიხედვით ხოლო მაცივარში გახსნილი არაჟანი ჩვეულებრივ ძლებს 7-10 დღეს.

ფიზიკურ-ქიმიური თვისებები

შემადგენლობა

კულტურული კრემი.

დამუშავებული არაჟანი შეიძლება შეიცავდეს რომელიმე დანამატს და კონსერვანტს: ხარისხის A შრატს, მოდიფიცირებულ საკვებ სახამებელს, ნატრიუმის ფოსფატი, ნატრიუმის ციტრატი, გუარის რეზინი, carrageenan, კალციუმის სულფატი, კალიუმის სორბატიდა კალიების რეზინა.

ცილის შემადგენლობა

Milk შეიცავს დაახლოებით 3.0-3.5% პროტეინს. კრემის ძირითადი ცილებია კაზინოები მდე შრატის ცილებირა რძის ცილების საერთო ნაწილიდან კაზეინი 80% -ს შეადგენს, ხოლო შრატის ცილები 20% -ს. არსებობს ოთხი ძირითადი კლასი კაზეინი; β- კაზეინები, α (s1)-კაზეინები, α (s2)-კაზეინი და κ-კაზეინებირა ეს კაზეინის ცილები ქმნიან მრავალ მოლეკულურს კოლოიდური ნაწილაკი, რომელიც ცნობილია როგორც კაზეინი micelleრა ხსენებულ ცილებს აქვთ კავშირები სხვა კაზეინის ცილებთან, ან კალციუმის ფოსფატთან და ეს არის ის, რაც ქმნის აგრეგატებს. კაზეინის მიკელი არის β- კაზეინების, α (s1)-კაზეინების, α (s2)-კაზეინების აგრეგატები, რომლებიც დაფარულია κ-კაზეინებით.

პროტეინებს ერთმანეთთან აკავშირებს კოლოიდური მცირე მტევანი კალციუმის ფოსფატი, მიცელი ასევე შეიცავს ლიპაზა, ციტრატის, უმნიშვნელო იონები და პლაზმინი ფერმენტები, რძის შრატთან ერთად. მიცელი ასევე დაფარულია κ-კაზეინის ნაწილებში, რომელიც ცნობილია როგორც თმის ფენა, რომელსაც აქვს უფრო დაბალი სიმკვრივე, ვიდრე მიცელის ბირთვი. კაზეინის მიცელები საკმაოდ ფოროვანი სტრუქტურები, ზომით 50-250 ნმ დიამეტრით და სტრუქტურები საშუალოდ შეადგენს რძის მთლიანი მოცულობითი ფრაქციის 6-12%-ს. სტრუქტურა ფოროვანია, რათა შეძლოს საკმარისი რაოდენობის წყლის შეკავება, მისი სტრუქტურა ასევე ხელს უწყობს მიცელის რეაქტიულობას. 

კაზეინის მოლეკულების წარმოქმნა მიკელში ძალიან უჩვეულოა β- კაზეინის დიდი რაოდენობით გამო პროლაინინარჩენები (პროლინის ნარჩენები არღვევს წარმოქმნას α- სპირალები მდე β- ფურცლები) და რადგან κ-კაზეინები შეიცავს მხოლოდ ერთ ფოსფორილირების ნარჩენს (ისინი არიან გლიკოპროტეინები). პროლინის ნარჩენების დიდი რაოდენობა აფერხებს მჭიდროდ შეფუთული მეორადი სტრუქტურების წარმოქმნას, როგორიცაა α-სპირალი და β-პლისირებული ფურცლები.

Κ-კაზეინების გამო გლიკოპროტეინები, ისინი სტაბილურია კალციუმის იონების თანდასწრებით, ამიტომ κ-კაზეინები არის მიცელის გარეთა შრეზე, რათა ნაწილობრივ დაიცვან არაგლიკოპროტეინები β- კაზეინები, α (s1)-კაზეინები, α (s2)-კაზეინები ნალექისგან. კალციუმის ჭარბი იონების არსებობისას. პროლინის ნარჩენების შედეგად ძლიერი მეორადი ან მესამეული სტრუქტურის არარსებობის გამო, კაზეინის მიკელი არ არის სითბოს მგრძნობიარე ნაწილაკები. თუმცა, ისინი pH მგრძნობიარეა. კოლოიდური ნაწილაკები სტაბილურია რძის ნორმალურ pH- ში, რომელიც არის 6.5-6.7, მიკელები დალექვიან იზოელექტრული წერტილი რძე, რომლის pH არის 4.6.

ცილები, რომლებიც კრემში შემავალი ცილების ფრაქციის დანარჩენ 20% -ს შეადგენს, ცნობილია როგორც შრატის ცილები. შრატის ცილებს ასევე ფართოდ მოიხსენიებენ როგორც შრატის ცილები, რომელიც გამოიყენება მაშინ, როდესაც კაზეინის ცილები ხსნარიდან დალექილია. რძის შრატის ცილების ორი ძირითადი კომპონენტია β- ლაქტოგლობულინი მდე α- ლაქტალბუმინი. რძეში დარჩენილი შრატის ცილები არის; იმუნოგლობულინები, მსხვილფეხა რქოსანი ალბუმინიდა ფერმენტები, როგორიცაა ლიზოციმი. შრატის ცილები გაცილებით წყალში ხსნადია ვიდრე კაზეინის ცილები. რძეში β-ლაქტოგლობულინის ძირითადი ბიოლოგიური ფუნქციაა გადაცემის საშუალება ვიტამინი Aდა α-ლაქტალბუმინის ძირითადი ბიოლოგიური ფუნქცია ლაქტოზის სინთეზში.

შრატის ცილები ძალიან მდგრადია მჟავებისა და პროტეოლიზური ფერმენტების მიმართ. თუმცა, შრატის ცილები სითბოს მგრძნობიარეა: რძის გათბობა გამოიწვევს დენატრაცია შრატის ცილებიდან. ამ ცილების დენატურაცია ხდება ორ ეტაპად. იხსნება β-ლაქტოგლობულინის და α-ლაქტალბუმინის სტრუქტურები, შემდეგ კი მეორე ნაბიჯი არის ცილების აგრეგაცია რძეში. ეს არის ერთ -ერთი მთავარი ფაქტორი, რომელიც შრატის ცილებს აძლევს ასეთ სიკეთეს ემულსიფიკაცია თვისებები. ადგილობრივი შრატის პროტეინები ასევე ცნობილია მათი კარგი ათქვეფის თვისებებით, ხოლო ზემოთ აღწერილ რძის პროდუქტებში მათი გელის თვისებებით. შრატის ცილების დენატურაციისას, იზრდება წყლის გამტარუნარიანობა პროდუქტი.

გენერაციის

არაჟნის წარმოება იწყება ცხიმის შემცველობის სტანდარტიზაციით; ეს ნაბიჯი არის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ რძის ცხიმის სასურველი ან კანონიერი რაოდენობა არსებობს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, რძის ცხიმის მინიმალური რაოდენობა, რომელიც უნდა იყოს არაჟანში არის 18%. წარმოების პროცესში ამ ნაბიჯის განმავლობაში კრემს ემატება სხვა მშრალი ინგრედიენტები; ამ დროს დაემატება მაგალითად, შრატი. კიდევ ერთი დანამატი, რომელიც გამოიყენება ამ დამუშავების ეტაპზე არის ინგრედიენტების სერია, რომლებიც ცნობილია როგორც სტაბილიზატორები.

საერთო სტაბილიზატორები, რომლებსაც ემატება არაჟანი არის პოლისაქარიდები მდე ჟელატინიმათ შორის მოდიფიცირებული საკვები სახამებელი, გუარის რეზინიდა კარრაჟანები. ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში სტაბილიზატორების დამატების მიზეზი არის პროდუქტის სხეულისა და ტექსტურის სიგლუვის უზრუნველყოფა. სტაბილიზატორები ასევე ხელს უწყობენ პროდუქტის გელის სტრუქტურას და ამცირებს შრატის წარმოქმნას სინერესი. ამ გელის სტრუქტურების ფორმირება ნაკლებ თავისუფალ წყალს ტოვებს შრატის სინერეზისთვის, რითაც ახანგრძლივებს შენახვის ვადას. 

შრატის სინერეზი არის ტენიანობის დაკარგვა შრატის გამოდევნით. შრატის ეს გამოდევნა შეიძლება მოხდეს არაჟანის შემცველი კონტეინერების ტრანსპორტირებისას, მოძრაობისა და აჟიოტაჟისადმი მგრძნობელობის გამო. შემდეგი ნაბიჯი წარმოების პროცესში არის კრემის მჟავიანობა. ორგანული მჟავები როგორიცაა ლიმონის მჟავა or ნატრიუმის ციტრატი ემატება კრემს ადრე ჰომოგენიზაცია დამწყები კულტურის მეტაბოლური აქტივობის გაზრდის მიზნით. ჰომოგენიზაციისთვის ნარევის მოსამზადებლად, იგი თბება მოკლე დროში.

ჰომოგენიზაცია არის დამუშავების მეთოდი, რომელიც გამოიყენება არაჟნის ხარისხის გასაუმჯობესებლად, კულტივირებული კრემის ფერის, კონსისტენციის, კრემისებრი სტაბილურობისა და კრემისებრიობის თვალსაზრისით. ჰომოგენიზაციის დროს კრემის შიგნით უფრო დიდი ცხიმოვანი გლობულები იყოფა უფრო მცირე ზომის გლობულებად, რაც საშუალებას იძლევა თანაბარი შეჩერება სისტემაში. ამ ეტაპზე რძის ცხიმის გლობულები და კაზეინი ცილები არ ურთიერთობენ ერთმანეთთან, ხდება მოგერიება.

ნარევი ჰომოგენიზებულია, მაღალი წნევის ჰომოგენიზაციით 130 -ზე ზემოთ ბარი (ერთეული) და მაღალი ტემპერატურა 60 ° C. ადრე ნახსენები პატარა გლობულების (ზომის 2 მიკრონი ქვემოთ) ფორმირება საშუალებას იძლევა შეამციროს კრემის ფენის წარმოქმნა და გაზარდოს სიბლანტე პროდუქტის. ასევე მცირდება შრატის გამოყოფის შემცირება, არაჟნის თეთრი ფერის გაძლიერება.

კრემის ჰომოგენიზაციის შემდეგ ნარევი უნდა გაიაროს პასტერიზაცია. პასტერიზაცია არის კრემის რბილი თერმული დამუშავება, კრემში არსებული მავნე ბაქტერიების მოკვლის მიზნით. ჰომოგენიზებული კრემი გადის მაღალი ტემპერატურა მოკლე დროში (HTST) პასტერიზაციის მეთოდი. ამ ტიპის პასტერიზაციისას კრემი თბება მაღალ ტემპერატურაზე 85 °C ოცდაათი წუთის განმავლობაში. დამუშავების ეს საფეხური იძლევა სტერილურ გარემოს, როდესაც დროა შევიდეს შემქმნელი ბაქტერია.^[15]

პასტერიზაციის პროცესის შემდეგ ხდება გაგრილების პროცესი, სადაც ნარევი გაცივდება 20˚C ტემპერატურამდე. მიზეზი იმისა, რომ ნარევი გაცივდა 20˚C ტემპერატურამდე, განპირობებულია იმით, რომ ეს არის იდეალური ტემპერატურა მეზოფილური ინოკულაციისთვის. მას შემდეგ, რაც ჰომოგენიზირებული კრემი გაცივდა 20 გრადუსამდე, იგი ინოკულაციურდება 1-2% აქტიური შემქმნელის კულტურით. არაჟნის წარმოებისთვის არსებითია გამოყენებული სასტარტო კულტურის ტიპი. The დამწყებ კულტურა ის არის პასუხისმგებელი დუღილის პროცესის დაწყების გზით, რაც ჰომოგენიზირებულ კრემს საშუალებას აძლევს მიაღწიოს pH- ს 4.5 -დან 4.8 -მდე.

რძემჟავა ბაქტერიები (ამჟამად ცნობილი როგორც LAB) დუღენ ლაქტოზას რძემჟავად, ისინი მეზოფილურია, გრამდადებითი ფაკულტატური ანაერობები. LAB– ის შტამები, რომლებიც გამოიყენება არაჟნის დუღილის დასაშვებად, არის Lactococcus lactis subsp latic ან Lactococcus lactis subsp cremoris, ეს არის რძემჟავა ბაქტერია, რომელიც ასოცირდება მჟავას წარმოებასთან. LAB, რომელიც ცნობილია არაჟნის არომატების წარმოებით არის Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetyllactis. ერთად ეს ბაქტერიები წარმოქმნიან ნაერთებს, რომლებიც შეამცირებენ ნარევის pH- ს და წარმოქმნიან არომატულ ნაერთებს, როგორიცაა დიაცეტილი.

დამწყები კულტურის ინოკულაციის შემდეგ კრემი ნაწილდება პაკეტებში. 18 საათის განმავლობაში ხდება დუღილის პროცესი, რომლის დროსაც pH მცირდება 6.5 -დან 4.6 -მდე. დუღილის შემდეგ კიდევ ერთი გაგრილების პროცესი ხდება. ამ გაგრილების პროცესის შემდეგ, არაჟანი იფუთება საბოლოო კონტეინერებში და იგზავნება ბაზარზე

ჩვენ ვიცით, რომ არ გსურთ წაიკითხოთ გრძელი, წინადადებებით გამდიდრებული პასუხები Can Sour Cream Freezable-ზე და სამზარეულოში სამუშაოს შესრულების რთულ გზებზე. ისე, არავინ აკეთებს! ჩვენ დიასახლისებს გვჭირდება დრო საკუთარი თავისთვის და გვჭირდება ყველა ჯადოსნური ინსტრუმენტი გააკეთე საქმეები სამზარეულოში.

გმადლობთ, რომ კვლავ გვესტუმრეთ, რადგან ჩვენ დაგეხმარებით სანელებლები და მწვანილიახლა აქ არის რამდენიმე ძალიან დახვეწილი და ძირითადი გაყინული ხსნარი არაჟანისთვის. (Არაჟანი)

ასე რომ, უმოკლეს დროში, ჩვენ აქ ვართ სრული ინსტრუქციით, შეგიძლიათ გაყინოთ არაჟანი:

ყველაფერზე ადრე,

შეიძლება არაჟანის გაყინვა?

დიახ, არაჟნის გაყინვა შესაძლებელია სიახლის დაკარგვის გარეშე. თუმცა, გაყინული არაჟნის ტექსტურა შეიძლება ფერმკრთალი ჩანდეს, მაგრამ ეს არ არის სანერვიულო. ძირითადად, არაჟანი გამოიყენება ჭურჭელში და წნევის გაზქურის რეცეპტებში. არაჟნის მოხმარების ცნობილი რეცეპტებია ისეთი კერძები, როგორიცაა სუპები, ღუმელები, სოუსები და დრესინგი.

არაჟნის გაყინვის რჩევა:

დაიმახსოვრეთ, როდესაც გსურთ შეინახოთ არაჟანი რეცეპტებში შემდგომი გამოყენებისთვის, დარწმუნდით, გაყინეთ, სანამ არ გაფუჭდება. გაყინვას შეუძლია შეაჩეროს კრემის გახდომა, მაგრამ არ შეუძლია გააუქმოს პროცესი. ეს არ არის მხოლოდ არაჟნისთვის, არამედ იგივეა ყველის, იოგურტის, მძიმე ნაღების, კრემის კრემის, ღვინის და კიდევ სალათებისთვის.

როგორ გავყინოთ კრემი?

არაჟნის გაყინვისთვის არ არსებობს დიდი რთული და სწრაფი სახელმძღვანელო. ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, რომ უბრალოდ მაცივარში შენახვა ზემოდან გაყინავს. კრემის შენახვა შეგიძლიათ ამ გზით, მაგრამ უკეთესი გემოსთვის მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. გახსნილი არაჟანი ჩაასხით კონტეინერში, რომელსაც თავსახური აქვს სათქვეფით ან მიიღეთ რეგულირებადი ვაკუუმის სახურავები ნებისმიერი ტიპის კონტეინერისთვის.
2. ცემის შემდეგ, გამკაცრეთ ზედა და ჩაწერეთ თარიღი, რათა იცოდეთ როდის იყო შენახული.

თუ ინახება გაყინული ჰერმეტულად დახურული სახურავით, ის კარგად ინახება სამი კვირის განმავლობაში.

3. ახლა შეინახეთ მაცივარში.

კითხვა: შეგიძლიათ გაყინოთ არაჟანი რეცეპტში?

პასუხი: არა, თქვენ მოგიწევთ მისი დნობა ჯერ თუ რეცეპტი მოითხოვს გამდნარ კრემს.

როგორ გავლღოთ კრემი?

ახლა, თუ მისი გამოყენება გჭირდებათ, ამოიღეთ მხოლოდ დასაშლელად საჭირო რაოდენობა და არა მთლიანად კონტეინერი.

1. ამოიღეთ კრემი ყუთიდან და მოათავსეთ სწრაფი გაყინვის უჯრაში. ეს ხელს უწყობს გაყინული მასალების სწრაფად დათბობას.
2. როდესაც გაყინული კრემის ტექსტურა ხდება კრემისებრი, ის მზადაა გამოსაყენებლად.

თუ არ გსურთ მისი დნობა ან კრემის დნობის დრო არ გაქვთ, სცადეთ გაყინული არაჟნის რეცეპტები:

არაჟანი ყავის ტორტი:

აქ არის ჩვენი საყვარელი 8-საფეხურიანი არაჟანიანი ნამცხვრის რეცეპტი:

არაჟნით ყავის ნამცხვრის მოსამზადებლად ერთი საათი დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები არაჟნის ყავის ტორტისთვის:

შემადგენლობა	ფორმა	რაოდენობა
ნამცხვარი
Უმარილო კარაქი	დარბილდა	113 გრამი
შაქარი	ფხვნილი	198 გრამი
კვერცხი	დიდი	2
ყველა დანიშნულების ფქვილი	გაუფერულდა	241 გრამი
Ფქვილი	ფხვნილი	1 tsp
საცხობი სოდა	ფხვნილი	¼ ჩ / კ
მარილი	საერთო ნატრიუმი	½ ჩ / კ
Არაჟანი	whipped	227 გრამი
ტოპინგები
შაქარი	ყვავი	99
Cinnamon		2 tsp
Ვანილის ექსტრაქტი	Liquid	2 ც.ძ.
ნიგოზი და პეკანი	დაჭრილი	57 გრამი

Მეთოდი:

არაჟნის ნამცხვარი:

1. Preheat ღუმელი დან 350 ° F.
2. აიღეთ თასი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, როგორიცაა კარაქი, შაქარი, კვერცხი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი და კარგად ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ
4. დაამატეთ არაჟანი და ათქვიფეთ

ტოპინგი:

აიღეთ თასი, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ სანამ ერთგვაროვნად არ დაიშლება.

დამზადება:

1. აიღეთ კილიტა და დაადეთ მას ნამცხვრის ფორმირების ფორმა. ამით თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ტაფა, რომელსაც თქვენი ნამცხვარი არ ეკვრის.
2. ჩაასხით მასში ნამცხვრის ნახევარი
3. ტოპინგის დამატება
4. დაამატეთ მასში კიდევ ნახევარი
5. მიჰყევით მესამე ნაბიჯს
6. შედგით ღუმელში
7. შეამოწმეთ 30 წუთის შემდეგ; თუ დასრულდა, ამოიღეთ ან დატოვეთ კიდევ 5 -დან XNUMX წუთის განმავლობაში.
8. გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და გაუშვით.

მიირთვით ყავასთან ერთად თუ უმი, არჩევანი თქვენზეა.

შეიძლება არაჟანი Bundt ტორტი გაყინული იყოს?

ბუნდტიდან ყავამდე შეგიძლიათ გაყინოთ და შეინახოთ არაჟნისგან დამზადებული ნებისმიერი ნამცხვარი.

აქ ჩნდება კითხვა,

როგორ უნდა დადგინდეს, არის თუ არა არაჟანი ცუდი

არაჟანი უკვე გამწვანებულია და მისი გასინჯვით ვერ ხვდები ცუდია თუ არა. აქ თქვენ უნდა შეისწავლოთ კრემი უახლოესი წერტილიდან და შეამოწმოთ არის თუ არა ის თეთრი ან რაიმე სახის ნაკლოვანებაზე. თუ შეამჩნევთ ზედაპირზე მუქი ლაქების წარმოქმნას, ეს არის ობის და ცუდი არაჟნის ნიშანი.

მაგრამ,

მართლა ცუდად იშლება არაჟანი?

ისე, არაჟანი არ არის იმ საკვებს შორის, რომელიც არ ცდება. ნებისმიერი სხვა რძის პროდუქტის მსგავსად, არაჟანს ცოტა დრო რჩება სუფთად, განსაკუთრებით ზაფხულში.

რამდენ ხანს არის კარგი არაჟანი გახსნის შემდეგ?

თუ არ შეინახავთ ცივ ადგილას, ჩვენ ვთქვით ცივი, ასე რომ, თუ არ შეინახავთ ძალიან ცივ საყინულეში, ის 1-2 დღის განმავლობაში გაუარესდება.

იცოდით, რომ არაჟნის დამზადება სახლშიც შეიძლება?

კითხვა: როგორ მოვამზადოთ არაჟანი სწრაფად?

პასუხი: კრემში რძემჟავა კულტურის დამატებით, შეგიძლიათ სახლში არაჟანი რამდენიმე წუთში მოამზადოთ. რძემჟავა აძლევს მწარე გემოს, რომელიც ყველას უყვარს რეცეპტებში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ მიირთმევთ მექსიკურ საკვებს.

ახლა, როდესაც ის მზადდება ან იხსნება სახლში, კიდევ ერთი რამ შეგიძლიათ იფიქროთ არის ეს:

რამდენ ხანს ძლებს არაჟანი?

ხშირად, მაღაზიიდან ფასდაკლებებისა და შეთავაზებების მიღებისას, ჩვენ ვინახავთ კრემებს, იოგურტებს და სოუსებს. ბევრი პროდუქტი დიდხანს ძლებს გაუხსნელად; თუმცა, ისინი უნდა გაყინულ იქნას ყუთიდან ამოღებისთანავე ან შემდგომ გამოყენებისთვის შესანახად. თუ დროზე ვსაუბრობთ, მაგალითად, რამდენ ხანში იგრძნობა არაჟანი გახსნის შემდეგ?

მაცივრის გარეშე:

მაცივრის არარსებობის შემთხვევაში, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ კრემი, როგორც ნებისმიერი სხვა რძის პროდუქტი, რადგან ის ძალიან სწრაფად და ძალიან ადვილად ფუჭდება.

მაცივრით:

USDA– ს თანახმად, გაყინული არაჟნის მთლიანი დრო სამი კვირაა. მაგრამ თუ არ არის მთლიანად გაყინული, დასჭირდება 7 to 14 დღე სანამ მთლიანად გალღვება. მაგრამ თუ ხედავთ, რომ კრემი დნება, შეეცადეთ რაც შეიძლება სწრაფად გამოიყენოთ იგი რეცეპტებსა და სამზარეულოში.

კითხვა: არაჟანი ცუდია თქვენთვის?

პასუხი: არაჟანი თავისთავად არ აზიანებს ჯანმრთელობას; თუმცა, მისმა ზედმეტმა კალორიამ შეიძლება შეაფერხოს თქვენი კარგად ჩამოყალიბებული სხეული ან გააუარესოს მდგომარეობა, თუ თქვენ წონის დაკლებას ცდილობთ. საბოლოო ჯამში, ყველაფრის გადაჭარბება ცუდია.

დედააზრი:

რომელია თქვენი საყვარელი არაჟნის რეცეპტი? გაგვიზიარეთ იგი ქვემოთ მოცემულ კომენტარების განყოფილებაში. თუ გიყვართ სამზარეულოში ყოფნა, აუცილებლად ისიამოვნებთ ჩვენი სამზარეულოს და საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებით. ისინი დაგიზოგავთ ნახევარ დროს თქვენი კერძების მომზადებისთვის. შეამოწმეთ ისინი აქ დაწკაპუნებით სანამ დატოვებ ამ გვერდს.

ასევე, არ დაგავიწყდეთ ჩამაგრება/სანიშნე და ეწვიეთ ჩვენს წაკითხვა უფრო საინტერესო, მაგრამ ორიგინალური ინფორმაციისთვის. (ოლონგის ჩაის სარგებელი)