რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი? რჩევები, რომ შეინარჩუნოთ ისინი სუფთა

კარტოფილის შესახებ და რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი:

ის კარტოფილის არის სახამებელი ტუბერი საქართველოს ქარხანა სოლანუმ tuberosum და არის ა ძირეული ბოსტნეული მშობლიური ამერიკის, თან თავად მცენარეა ა მრავალწლიანი ღამისთევის ოჯახში სოლანასი.

გარეული კარტოფილი სახეობების, რომელიც წარმოიშვა თანამედროვეობაში Peru, გვხვდება მთელ ამერიკაში, დან კანადაში სამხრეთისკენ Chile. თავდაპირველად ითვლებოდა, რომ კარტოფილი მოშინაურებული იყო მშობლიური ამერიკელები დამოუკიდებლად მრავალ ლოკაციაზე, მაგრამ მოგვიანებით გენეტიკური ტესტირების მრავალფეროვნება კულტურები და ველური სახეობები კარტოფილს ერთიან წარმოშობას უდევს დღევანდელი სამხრეთის არეალში Peru და უკიდურესი ჩრდილო-დასავლეთი ბოლივიის. კარტოფილი იყო შინაური დაახლოებით 7,000–10,000 წლის წინ იქ, ერთი სახეობიდან სოლანუმ ბრევიკაული კომპლექსი. ში ანდეს სამხრეთ ამერიკის რეგიონი, სადაც სახეობაა მკვიდრიკულტივირებულია კარტოფილის ზოგიერთი ახლო ნათესავი.

კარტოფილი ევროპაში ამერიკიდან XVI საუკუნის მეორე ნახევარში ესპანელებმა შეიტანეს. დღეს ისინი არიან ა მთავარი საკვები მსოფლიოს მრავალ კუთხეში და მსოფლიოს დიდი ნაწილის განუყოფელი ნაწილია საკვების მომარაგება. 2014 წლის მდგომარეობით, კარტოფილი იყო მსოფლიოში მეოთხე უდიდესი საკვები მოსავალი მას შემდეგ სიმინდის (სიმინდი), ხორბლისდა ბრინჯი. ათასწლეულების შემდეგ შერჩევითი გამრავლება, ახლა 5,000-ზე მეტია სხვადასხვა სახის კარტოფილი. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

მსოფლიოში ამჟამად კულტივირებული კარტოფილის 99%-ზე მეტი წარმოიშვა ჯიშებიდან, რომლებიც წარმოიშვა დაბლობებში. სამხრეთ-ცენტრალური ჩილე. კარტოფილის, როგორც კვების წყაროს და კულინარიული ინგრედიენტის მნიშვნელობა განსხვავდება რეგიონის მიხედვით და კვლავ იცვლება. ის რჩება აუცილებელ კულტურად ევროპაში, განსაკუთრებით ჩრდილოეთ და აღმოსავლეთ ევროპაში, სადაც ერთ სულ მოსახლეზე წარმოება ჯერ კიდევ ყველაზე მაღალია მსოფლიოში, ხოლო წარმოების ყველაზე სწრაფი გაფართოება ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში დაფიქსირდა სამხრეთ მდე აღმოსავლეთ აზია2018 წლის მონაცემებით, ჩინეთი და ინდოეთი ლიდერობენ მსოფლიო წარმოებაში.

მომწონს ტომატის, კარტოფილი არის ა ღამისთევა გვარში სოლანუმი, ხოლო კარტოფილის მცენარეული და ნაყოფიერი ნაწილები შეიცავს ტოქსინს სოლანინი რომელიც საშიშია ადამიანის მოხმარებისთვის. ნორმალური კარტოფილის ტუბერები, რომლებიც გაზრდილი და სათანადოდ ინახება, აწარმოებენ გლიკოალკალოიდები საკმარისად მცირე რაოდენობით, რომ უმნიშვნელო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ თუ მცენარის მწვანე მონაკვეთები (კერძოდ, ყლორტები და კანი) ექვემდებარება შუქს, ტუბერმა შეიძლება დააგროვოს გლიკოალკალოიდების საკმარისად მაღალი კონცენტრაცია, რომ გავლენა მოახდინოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

ეტიმოლოგია

ინგლისური სიტყვა კარტოფილის მოდის ესპანურიდან პატატა (სახელი გამოიყენება ესპანეთში). The ესპანეთის სამეფო აკადემია ამბობს, რომ ესპანური სიტყვა არის ჰიბრიდი ტაíნო ტკბილი კარტოფილი ('ტკბილი კარტოფილი') და ქართული papa ("კარტოფილი"). სახელი თავდაპირველად მოიხსენიება ტკბილი კარტოფილი თუმცა ეს ორი მცენარე მჭიდრო კავშირში არ არის. მე-16 საუკუნის ინგლისელი ჰერბალისტი ჯონ ჯერარდი ტკბილ კარტოფილს მოიხსენიებენ, როგორც ჩვეულებრივი კარტოფილიდა გამოიყენა ტერმინები ნაძირალა კარტოფილი მდე ვირჯინიის კარტოფილი იმ სახეობისთვის, რომელსაც ახლა კარტოფილს ვუწოდებთ. ბევრ ქრონიკაში, სადაც დეტალურადაა აღწერილი სოფლის მეურნეობა და მცენარეები, ამ ორს შორის განსხვავება არ ხდება. კარტოფილს ზოგჯერ უწოდებენ ირლანდიური კარტოფილი or თეთრი კარტოფილი შეერთებულ შტატებში, რათა განასხვავონ ისინი ტკბილი კარტოფილისგან.

სახელი ნაძირალა რადგან კარტოფილი კარტოფილის დარგვამდე ნიადაგის (ან ორმოს) თხრის შედეგად მოდის. სიტყვას უცნობი წარმოშობა აქვს და თავდაპირველად (დაახლოებით 1440 წ.) გამოიყენებოდა, როგორც მოკლე დანის ან ხანჯლის ტერმინი, რომელიც, სავარაუდოდ, ლათინურს უკავშირდება. სპადი- სიტყვის ფესვი, რაც ნიშნავს "ხმალს"; შეადარეთ ესპანური ხმალი, ინგლისური „ყვავი“ და სპადროონი. შემდგომში იგი გადავიდა სხვადასხვა თხრიან იარაღებზე. დაახლოებით 1845 წელს, სახელი გადაეცა თავად ტუბერს, ამ გამოყენების პირველი ჩანაწერი იყო ახალი ზელანდია ინგლისური. 

სიტყვის წარმოშობა ნაძირალა შეცდომით მიეწერება მე-18 საუკუნის აქტივისტთა ჯგუფს, რომელიც ეძღვნებოდა კარტოფილის ბრიტანეთის გარეთ შენარჩუნებას და საკუთარ თავს უწოდებს არაჯანსაღი დიეტის პრევენციის საზოგადოებას. Ის იყო მარიო პეი1949 წელი ენის ამბავი რაც შეიძლება სიტყვის ბრალი იყოს ცრუ წარმომავლობა. პეი წერს, რომ „კარტოფილი, თავის მხრივ, რამდენიმე საუკუნის წინ საზიზღარი იყო. ზოგიერთმა ინგლისელმა, რომლებსაც არ უყვარდათ კარტოფილი, ჩამოაყალიბეს არაჯანსაღი დიეტის პრევენციის საზოგადოება. ამ სათაურის მთავარი სიტყვების ინიციალები წარმოშობს სპუდს“. ისევე როგორც სხვა მე-20 საუკუნემდე აკრონიმი წარმოშობა, ეს მცდარია და არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება იმისა, რომ არაჯანსაღი დიეტის პრევენციის საზოგადოება ოდესმე არსებობდა.

სულ მცირე ექვსი ენა (აფრიკული, ჰოლანდიური, ფრანგული, ებრაული, სპარსული და გერმანულის ზოგიერთი ვარიანტი) ცნობილია, რომ იყენებს ტერმინს "კარტოფილი", რომელიც ითარგმნება უხეშად (ან სიტყვასიტყვით) ინგლისურად, როგორც "დედამიწის ვაშლი" ან "დაფქული ვაშლი".

მახასიათებლები

კარტოფილის მცენარეები ბალახოვანია მრავალწლიანი ნარგავები რომლებიც იზრდება დაახლოებით 60 სმ (24 ინჩი) სიმაღლეზე, ჯიშის მიხედვით, ფოთლებით კვდება უკან ყვავილობის, ნაყოფიერების და ტუბერის წარმოქმნის შემდეგ. მათ აქვთ თეთრი, ვარდისფერი, წითელი, ლურჯი ან მეწამული ყვავილები ყვითელი მტვრიანები. კარტოფილი ძირითადად ჯვარედინი დამტვერვა ისეთი მწერების მიერ, როგორიცაა bumblebees, რომლებიც ატარებენ სხვა კარტოფილის მცენარის მტვერს, თუმცა ხდება თვითგანაყოფიერების მნიშვნელოვანი რაოდენობაც. ტუბერები წარმოიქმნება დღის ხანგრძლივობის შემცირების საპასუხოდ, თუმცა ეს ტენდენცია მინიმუმამდეა დაყვანილი კომერციულ ჯიშებში.

აყვავების შემდეგ კარტოფილის მცენარეები იღებენ პატარა მწვანე ნაყოფს, რომელიც მწვანეს ჰგავს პამიდორი ჩერითითოეული შეიცავს დაახლოებით 300-ს თესლი. მცენარის ყველა ნაწილის მსგავსად, ტუბერების გარდა, ნაყოფი შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს ალკალოიდი სოლანინი და ამიტომ უვარგისია მოხმარებისთვის.

კარტოფილის ყველა ახალი ჯიში იზრდება თესლიდან, რომელსაც ასევე უწოდებენ "ნამდვილი კარტოფილის თესლს", "TPS" ან "ბოტანიკურ თესლს", რათა განასხვავოს იგი თესლის ტუბერებისგან. თესლიდან მოყვანილი ახალი ჯიშები შეიძლება იყოს მრავლდება ვეგეტატიურად ტუბერების დარგვით, ტუბერების ნაჭრებით მოჭრილი მინიმუმ ერთი ან ორი თვალი, ან კალმები, პრაქტიკა, რომელიც გამოიყენება სათბურებში ჯანსაღი თესლის ტუბერების წარმოებისთვის. ტუბერებიდან გამრავლებული მცენარეები მშობლის კლონებია, ხოლო თესლისგან გამრავლებული მცენარეები წარმოქმნიან სხვადასხვა ჯიშებს.

ისტორია

კარტოფილი პირველად მოიშინაურეს თანამედროვე სამხრეთის რეგიონში Peru და ჩრდილო – დასავლეთი ბოლივიის პრეკოლუმბიელი ფერმერების მიერ, ტიტიკაკას ტბის გარშემო. მას შემდეგ ის მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და გახდა ა ძირითადი მოსავალი ბევრ ქვეყანაში.

ყველაზე ადრეული არქეოლოგიურად დამოწმებული კარტოფილის ტუბერის ნაშთები აღმოაჩინეს სანაპირო ადგილზე. ანკონი (ცენტრალური Peru), თარიღდება ძვ.წ. 2500 წლით. ყველაზე ფართოდ კულტივირებული ჯიში, Solanum tuberosum tuberosum, არის ძირძველი ჩილოს არქიპელაგი, და გაშენებულია ადგილობრივის მიერ მკვიდრი ხალხის მას შემდეგ, რაც მანამდე ესპანეთის დაპყრობა.

კონსერვატიული შეფასებით, კარტოფილის შეყვანამ განაპირობა ზრდის მეოთხედი ძველი სამყარო მოსახლეობა და ურბანიზაცია 1700-დან 1900 წლამდე. ალტიპლანოში კარტოფილი წარმოადგენდა ენერგიის ძირითად წყაროს. ინკას ცივილიზაცია, მისი წინამორბედები და ესპანელი მემკვიდრე. Გაყვე ესპანეთის დაპყრობა ინკების იმპერიაში, ესპანელებმა კარტოფილი ევროპაში მე-16 საუკუნის მეორე ნახევარში შეიტანეს, ნაწილი კოლუმბიური ბირჟა.

ძირითადი ნაწილი შემდგომში გადმოსცა ევროპულმა (შესაძლოა, მათ შორის რუსული) მეზღვაურები ტერიტორიებსა და პორტებში მთელს მსოფლიოში, განსაკუთრებით მათ კოლონიებში. კარტოფილი ნელ-ნელა მიიღეს ევროპელი და კოლონიალური ფერმერების მიერ, მაგრამ 1750 წლის შემდეგ იგი გახდა მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტი და მინდვრის კულტურა და მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ევროპის მე-19 საუკუნის მოსახლეობის ბუმში. თუმცა, გენეტიკური მრავალფეროვნების ნაკლებობამ, თავდაპირველად შემოტანილი ჯიშების ძალიან შეზღუდული რაოდენობის გამო, მოსავალი დაუცველი გახადა დაავადების მიმართ.

1845 წელს, მცენარის დაავადება, რომელიც ცნობილია როგორც გვიანი ბლეტი, გამოწვეული სოკოს მსგავსი ოომიცეტი ფიტოფტორას ინტენსიები, სწრაფად გავრცელდა დასავლეთის ღარიბ თემებში Ireland ისევე როგორც ნაწილები შოტლანდიის მაღალმთიან, რის შედეგადაც მოსავლის წარუმატებლობამ გამოიწვია დიდი ირლანდიური შიმშილი. ათასობით ჯიში ჯერ კიდევ შემორჩენილია ანდებში, სადაც 100-ზე მეტი ჯიში შეიძლება მოიძებნოს ერთ ხეობაში და ათეული ან მეტი შეიძლება იყოს შენახული ერთი სასოფლო-სამეურნეო სახლის მიერ. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

მიმდებარე რესტორანში სადილობთ, საყვარელ ფასტ-ფუდში მიირთმევთ თუ ჩაის მიირთმევთ, ყველგან ნახავთ კარტოფილს – გამომცხვარ, დაფქულ, მოხარშულ, შემწვარ, ხაშ-ყავისფერ ან სხვას. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

კარტოფილი, რომელიც მდიდარია ნახშირწყლებით და დაბალი ცხიმებით, დღეს ენერგიის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი წყაროა.

მაგრამ, როგორც ნებისმიერი სხვა საკვები პროდუქტი, იქნება ეს ხილი თუ ბოსტნეული, ის ფუჭდება.

და ეს არის ის, რასაც ბლოგი ეხება.

ამიტომ მივცეთ შანსი. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

როგორ გავიგოთ, რომ კარტოფილი გაფუჭდა?

საკმაოდ ხშირია კარტოფილის ყიდვა და ცოტა ხნით შენახვა თქვენს საკუჭნაოში და როგორც კი მზად იქნებით მისი გამოსაყენებლად, ხვდებით, რომ ის საერთოდ არ არის შესაფერისი. ეს ნიშნავს, რომ ისინი ცუდად წავიდნენ. მაშ, როგორ გავიგოთ, გაფუჭებულია თუ არა კარტოფილი? (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

შემდეგი ნიშნები დაგეხმარებათ დაადგინოთ კარტოფილი, რომელიც შეუსაბამოა დაუყოვნებელი გამოყენების ან შესაძენად.

• მწვანე წერტილები. ხშირად ეს პირველი ნიშანია იმისა, რომ კარტოფილი ცუდად ხდება. ეს მიუთითებს ტოქსინის არსებობაზე მასში ქიმიური ნივთიერების სოლალინის გაზრდის გამო. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

• ჩამოსხმა MOLD-ში. კარტოფილზე ჩამოსხმული ლაქები უფრო სერიოზულია, ვიდრე მწვანე ლაქები. ეს გამოწვეულია სისხლჩაქცევებით, რომლებსაც ისინი იღებენ მოსავლის აღების ან გადაზიდვის დროს და ეწოდება ფუსარიუმი. ასეთი კარტოფილი არ უნდა მიირთვათ, უნდა გადაყაროთ, რომ ჯანსაღთან ერთად შეინახოთ. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

• იზრდება. ყლორტები არის ფესვის სახეობა, რომელიც იწყებს ზრდას კარტოფილში. თუ მას ტენიან ნიადაგში ჩაყრით, ის მცენარედ გადაიქცევა. პროცესს გაღივება ეწოდება. მაგრამ თქვენ მაინც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კარტოფილი ამ ყლორტის კანით. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

ᲘᲪᲘ?

1845-1852 წლებში ირლანდიაში დიდი შიმშილის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი იყო კარტოფილის დაავადება, რომელიც ცნობილია როგორც კარტოფილის ჭინჭრის ციება. კარტოფილის ამ დეფიციტმა გამოიწვია დაახლოებით 1 მილიონი ადამიანის სიკვდილი, რომლებიც დამოკიდებული იყვნენ მასზე, როგორც საკვების წყაროზე.

კარტოფილის შენახვის ვადა

მიუხედავად იმისა, ბოსტნეულის მაღაზიას აწარმოებთ თუ უბრალოდ დიასახლისი, გინდათ, რომ კარტოფილი რაც შეიძლება დიდხანს შეინახოთ. თუმცა, რადგან კარტოფილის შენახვის ვადა არც თუ ისე დიდია, სიფრთხილეა საჭირო იმისათვის, რომ უზრუნველყოს სიცოცხლის ხანგრძლივობა. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

ვნახოთ რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი დახლზე, სანამ გაფუჭდება. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

მე. რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი საყინულეში?

უმი კარტოფილის გაყინვა არ არის რეკომენდებული წყლის მაღალი შემცველობის გამო. ამ გზით ისინი იცვლებიან ფერს და ძალიან ცუდი გემოთი, თუ გალღობამდე მოხარშვამდე. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

როდესაც ნედლი კარტოფილი გაყინულია, შიგნით მოლეკულური სტრუქტურა იშლება, რაც დნობისას აფუჭდება და გამოუსადეგარი ხდება.

თუმცა მას შეუძლია 6-8 თვე გაძლოს საყინულეში, ნაჭრებად დაჭრით და ნატურალური წვენის ამოღებით ნებისმიერი მეთოდით, მაგალითად ნახევრად შეწვით.

კარტოფილის პიურეს გაყინვა მარტივია. კარტოფილის პიურეს თანაბარი ნაწილები მოამზადეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შეინახეთ ეს საყინულეში ღამით. ახლა, ჩადეთ ეს ნაწილები zip-top ჩანთაში. გასაკვირია, რომ ეს დაფქული კარტოფილი ორ თვეს გაძლებს. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

ii. რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი მაცივარში/მაცივარში?

სავსებით ნორმალურია სასურსათო მაღაზიიდან ბევრი ბოსტნეულის ყიდვა და მისი სიახლის შენარჩუნება და მაცივარში ჩაგდება. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

Ეს ნორმალურია; ეს არის სასარგებლო. მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს არ არის კარგი იდეა, როგორც კარტოფილის შემთხვევაში.

კარტოფილის გაცივება გემოს აფუჭებს. ცივი ტემპერატურა კარტოფილის სახამებელს ჩვეულებრივ ტემპერატურაზე უფრო სწრაფად აქცევს შაქარად და, შესაბამისად, ცუდი გემო აქვს მოხარშვისას.

მეორეს მხრივ, კარტოფილის მაცივარში შენახვა სხვა საფრთხეს წარმოადგენს. კარტოფილის მაცივარში შენახვა მის სახამებელს შაქარად აქცევს. შეწვის ან გამოცხობის დროს მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას მასში შემავალი ამინომჟავა რეაგირებს შაქართან, რაც იწვევს მავნე ქიმიკატის წარმოქმნას, სახელად აკრილამიდს.

კვლევა სწავლა აკრილამიდი კლასიფიცირებულია კანცეროგენებს შორის (კიბოს გამომწვევი).

ზემოაღნიშნული გაფრთხილების გათვალისწინებით, ნებისმიერი სახის უმი კარტოფილი, როგორიცაა თეთრი, წითელი, იუკონის ოქრო ან ტკბილი კარტოფილი, შეიძლება გაგრძელდეს 2-3 კვირა მაცივარში.

მეორეს მხრივ, გახეხილი კარტოფილი ან კარტოფილი ფრი მაცივარში მხოლოდ 1-2 დღეა.

გამომცხვარი და გამომცხვარი კარტოფილი მაცივარში 5-7 დღეა, კარტოფილის პიურე კი მხოლოდ 3-4 დღე. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

iii. რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი საკუჭნაოში/ოთახის ტემპერატურაზე?

ალბათ გაინტერესებთ, რამდენი ხანი სჭირდება როგორც მოხარშულ, ისე დაუმუშავებელ კარტოფილს მაცივარში შენახვას. კარგად, ასე ხდება უმეტესი შენახვა. კარტოფილი საუკეთესოდ ინახება საკუჭნაოში, თუ ოთახის ტემპერატურა არ არის ისეთი მაღალი, როგორც ექსტრემალურ ზაფხულში. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

მიუხედავად თქვენი ტიპის კარტოფილისა, როგორიცაა თეთრი, წითელი, ტკბილი ან იუკონ ოქრო, მათ შეუძლიათ იცხოვრონ დაახლოებით 2-3 თვის განმავლობაში, თუ ტემპერატურა ოდნავ თბილია ვიდრე მაცივარი და უფრო ცივი ვიდრე ნორმალური ოთახის ტემპერატურა. 50-60°F - იდეალურია შესანახად.

საკმაოდ საინტერესოდ დაჭრილი, გამომცხვარი ან დაფქული კარტოფილი ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათზე მეტხანს არ გაძლებს, თუ გარეთ ცხელა.

აქ არის კითხვა, რამდენ ხანს გრძელდება კარტოფილის სალათი? კარტოფილის სალათის რეცეპტში არა მარტო კარტოფილი, არამედ მაიონეზი, კვერცხი, ძმარი, ხახვი, მდოგვი და სხვა ინგრედიენტებია. ანუ, რადგან ნაზავია, ოთახის ტემპერატურაზე შეიძლება 2-3 საათი და მაცივარში შენახვის შემთხვევაში 3-5 დღე. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

საუკეთესო გზები კარტოფილის დიდი ხნის განმავლობაში შესანახად

მე. მოათავსეთ ოდნავ გრილ ადგილას

კვლევამ დაასკვნა, რომ კარტოფილის შენახვა ოდნავ ცივი ტემპერატურა ზრდის მის შენახვის ვადას ოთხჯერ მეტი. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

მაცივარზე ოდნავ თბილი ნიშნავს ტემპერატურას, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე დაბალია. რადგან ოთახის ტემპერატურაზე ყლორტები იწყებენ წარმოქმნას, რაც გაუარესების პირველი ნიშანია. იდეალური ტემპერატურაა 6-10 °C.

კვლევის მიხედვით, კარტოფილის ფენოლური შემცველობა და ანტიოქსიდანტური მოქმედება დარჩეს უფრო მაღალი სიცივეში რბილ ტემპერატურაზე, უფრო მაღალიც კი, ვიდრე მოსავლის აღების დროს. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

ii. შეინახეთ ისინი დაბალ არაპირდაპირ შუქზე

კარტოფილის შენახვის ერთ-ერთი ტრადიციული მეთოდი იყო მისი სიბნელეში შენახვა. სიბნელეში შენახვა ხელს უშლის მათ გამწვანებას, მაგრამ იწვევს გადაჭარბებულ ყლორტებს, განსაკუთრებით ცხელ, დაბლობ და სანაპირო რაიონებში. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

პერუს კარტოფილის საერთაშორისო ცენტრის მიერ შემუშავებული თანამედროვე მეთოდი იყო დიფუზური შუქი (ირიბი) სათანადო ვენტილაცია. ამ მეთოდით კარტოფილს ათავსებენ თხელ ფენებად, სადაც ადვილად აღწევს არაპირდაპირი სინათლე და ჰაერი.

ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა მეტ კარტოფილს იყიდით და გსურთ მისი შენახვა მომავალი დღეებისთვის, შეინახეთ ის თქვენს საკუჭნაოში, ჰაეროვან კონტეინერში, სადაც ტემპერატურა არც ძალიან მაღალია და არც ძალიან დაბალი და სადაც ტენიანობა მინიმალურია. რადგან სათანადო ვენტილაციის გარეშე, მათ მიერ გამოთავისუფლებული ტენიანობა საშუალებას მისცემს ბაქტერიებს გაზარდონ. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

iii. არ დაიბანოთ, თუ მზად არ ხართ გამოსაყენებლად

ერთ-ერთი შეცდომა, რომელსაც დედები ხშირად უშვებენ, არის ის, რომ კარტოფილი ჩვენს საკუჭნაოში მოხვედრისთანავე რეცხავენ, რადგან ის საკმაოდ ტალახიანია. მიუხედავად იმისა, რომ გარეცხვა აშორებს ბოსტნეულიდან პესტიციდების ნარჩენებს, ეს მცდარი წარმოდგენაა. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

უმჯობესია გაწმინდოთ იგი მშრალი ქსოვილით, ვიდრე წყალთან ახლოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წყალი გამოიწვევს სოკოს გამრავლებას შენახვისთანავე. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

iv. შეინახეთ იგი განცალკევებული სხვა საკვებისგან

გახსოვს, როცა დედამ გთხოვა, რომ ვაშლი მაცივარში არ ჩაედო? რატომ? რადგან ვაშლი გამოყოფს ეთილენის გაზს, რომელიც სხვა კერძებს ერევა და მათში უცნაურ გემოს ქმნის. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

ანალოგიურად, კარტოფილის შენახვისას, უმჯობესია არ დაადოთ ხახვთან და დაიწყება ისეთი ხილი, როგორიცაა ვაშლი ან ყლორტები.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, არ არის რეკომენდებული მწიფე ხილისა და ბოსტნეულის მახლობლად შენახვა. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

კარტოფილის მკვებავი ფაქტები

შემდეგ არის ჩიტის ხედი კარტოფილში არსებული საკვები ნივთიერება

ერთი საშუალო ზომის კარტოფილი: 2.5 დიუმიანი დიამეტრი (213 გ)
სულ კალორია = 163
ენერგია = 686 კდ
კალციუმის	25.6mg
ნახშირწყლების	37.3g
ქოლესტერინი	0
ცხიმები	0.192g
ოპტიკურ	4.47g
მაგნიუმი	49mg
ფოსფორის	121mg
კალიუმის	890mg
ცილოვანი	4.37g
ნატრიუმის	12.8mg
სახამებელი	32.6g
შაქარი	1.75g
ვიტამინი B-6	0.635mg
ვიტამინი C	42mg

კარტოფილის შენახვაში, მომზადებასა და გადამუშავებაში დაკარგული საკვები ნივთიერებები

მე. მოქმედებს თუ არა შენახვა კარტოფილის კვებით ღირებულებაზე?

საკვები ნივთიერებების ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება ახლად დაკრეფილ კარტოფილში, რომელიც კანის გარეშეა მოხარშული. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

შენახვა იწვევს პირიდოქსინის კონცენტრაციის გაზრდას. თუ თქვენ ამზადებთ მას სახლში, თქვენს სამზარეულოში, შენახული კარტოფილი იდეალურად უნდა იყოს მოხარშული ან ორთქლზე, რათა მათ შეინარჩუნონ ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა.

შენახვამ გამოიწვია კარტოფილმა დაკარგა ასკორბინის მჟავის (ვიტამინი C) 50%, ხოლო აზოტის დონის ცვლილება არ შეინიშნებოდა. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

ii. როგორ მოქმედებს სამზარეულო კარტოფილის კვებით ღირებულებაზე?

საკვები ნივთიერებების დაკარგვა დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

კარტოფილსა და გამომცხვარ კარტოფილში დაკარგული საკვები ნივთიერებები ყველაზე ნაკლებია; და ის უდრის მოხარშულ კარტოფილს გახეხვის გარეშე. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

iii. როგორ მოქმედებს გადამუშავება კარტოფილის კვებით ღირებულებაზე?

დამუშავება გავლენას ახდენს კარტოფილში არსებულ ვიტამინებზე, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ გადამუშავება კარგავს მათ ყველა საკვებ ნივთიერებას.

მაგალითად, უმი და მოხარშული კარტოფილი შეიცავს ბევრად მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე მსგავსი რაოდენობა დამუშავებული ფანტელებად. ამ მიზეზით, მწარმოებლებმა უნდა დაამატოთ დამატებითი იმუნური სისტემის გამაძლიერებლები როგორიცაა ვიტამინი C.

დამუშავებული კარტოფილის პროდუქტები შეიცავს ნატრიუმს, აკრილამიდს და ცხიმს. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

დასკვნა:

სხვა ბოსტნეულის მსგავსად, კარტოფილს აქვს შენახვის ვადა. მრავალი ფაქტორი განსაზღვრავს შენახვის რომელი მეთოდია შესაფერისი. მაგრამ ერთი რამ ცხადია, რომ კარტოფილის ნედლი შენახვა მაცივარში ან საყინულეში ყოველგვარი გადამუშავებისა და დამუშავების გარეშე არ არის ჯანსაღი. (რამდენ ხანს ძლებს კარტოფილი)

ასევე, არ დაგავიწყდეთ ჩამაგრება/სანიშნე და ეწვიეთ ჩვენს წაკითხვა უფრო საინტერესო, მაგრამ ორიგინალური ინფორმაციისთვის.